Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ștrudel cu brânză de vaci și stafide servit pudrat cu zahăr
Ștrudel clasic maghiar cu brânză, stafide și zahăr pudră

Ștrudel cu brânză de vaci și stafide

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Întinderea aluatului de ștrudel era odată proba de examen a mireselor: aluatul trebuia întins atât de subțire încât 'să poți citi ziarul prin el'. Astăzi, din fericire, găsim foi de plăcintă excelente, așa că accentul cade pe umplutură. Brânza cremoasă cu coajă de lămâie și stafidele dulci între straturile crocante de aluat este regina neîncoronată a prânzurilor de duminică.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă
  • Pensulă de patiserie (pentru uns)
  • Prosop de bucătărie umed (împotriva uscării foilor)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie stafidele în apă fierbinte (sau rom) timp de 10 minute, apoi scurge-le.

Sfat: Stafidele hidratate rămân suculente la copt, nu se ard și nu absorb umiditatea din brânză.
2 ✓

Amestecă brânza cu smântâna, gălbenușurile, zaharurile, coaja de lămâie și stafidele.

Sfat: Dacă brânza e foarte apoasă, adaugă o lingură de griș să absoarbă excesul la copt.
3 ✓

Întinde un prosop de bucătărie umed. Așază pe el o foaie de plăcintă, unge-o subțire cu ulei. Pune încă una peste, unge-o și pe ea. (Total 4 foi/rulou, dacă faci 2 rulouri).

Sfat: Stratul de ulei separă foile în timpul coacerii, făcând aluatul foietat și crocant. (Formarea aburului între straturi).
4 ✓

Pune umplutura pe treimea inferioară a aluatului, sub formă de bandă. Îndoaie marginile, apoi rulează lejer cu ajutorul prosopului.

Sfat: Nu îl strânge la rulare, lasă-l aerisit ca aerul fierbinte să îl pătrundă.
5 ✓

Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le bine deasupra cu ulei (sau ou cu smântână).

Sfat: Ungerea superioară îi dă culoarea frumoasă aurie și protejează de uscare.
6 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aprox. 25-30 minute, până devine crocant și roșu. Feliază-l când e călduț.

Sfat: Dacă îl tai fierbinte, umplutura poate curge și aluatul se rupe. În timpul răcirii, umplutura se întărește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat ștrudelul?
L-ai rulat prea strâns, sau umplutura a fost prea umedă și s-a format abur care a rupt aluatul. Rulează-l mai lejer!
Ce să fac dacă a ieșit uscat?
Nu ai uns suficientă grăsime (ulei/unt) între straturi. Foaia de ștrudel singură e doar făină și apă, are nevoie de grăsime să devină foitaj.

Ingrediente

  • 8 buc. Foi de plăcintă / Foi de ștrudel
  • 500 g Brânză de vaci (semigrasă)
  • 100 g Stafide
  • 100 g Zahăr tos
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 2 buc. Gălbenușuri
  • 200 g Smântână (20%)
  • 50 ml Ulei de floarea-soarelui (pentru uns)
  • 20 g Zahăr pudră (pentru presărat)
  • 1 lgț Coajă rasă de lămâie