Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Stir-fry de crocodil servit cu orez și legume
Fâșii de crocodil suculente și legume crocante în sos asiatic

Stir-fry de crocodil

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Stir-fry (prăjirea prin amestecare) este arta utilizării wok-ului. Scopul este 'Wok Hei', adică 'Respirația Wok-ului': acel gust specific, ușor afumat, care provine din caramelizarea zaharurilor și uleiurilor la temperaturi extrem de ridicate, în câteva secunde. Carnea de crocodil este excelentă pentru această tehnică deoarece se prăjește repede, iar gustul său neutru preia minunat marinada de soia și stridii.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 400 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică (Chinezească)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare
  • Boluri pentru pregătire

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Moluște (sos de stridii)
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Taie carnea fâșii subțiri, sărează, piperează și tăvălește-o prin amidon.

Sfat: Stratul de amidon protejează carnea de uscare și îi conferă o crustă crocantă (tehnica velveting).
2 ✓

Amestecă într-un bol 'sosul': sos de soia, sos de stridii, apă, ulei de susan.

Sfat: Lângă wok nu e timp de măsurat, totul trebuie să fie la îndemână.
3 ✓

Taie legumele (ardei, ceapă) fâșii, toacă mărunt ghimbirul și usturoiul.

Sfat: Tăierea uniformă asigură o prăjire uniformă.
4 ✓

Îcinge uleiul în wok până fumegă. Adaugă carnea și prăjește-o scuturând wok-ul timp de 2-3 minute, până devine aurie. Scoate-o.

Sfat: Dacă ai puțin loc în wok, prăjește în două tranșe ca să nu se răcească uleiul.
5 ✓

Completează cu ulei dacă e nevoie și aruncă în wok legumele, ghimbirul, usturoiul. Prăjește 2 minute.

Sfat: Să rămână crocante (al dente)!
6 ✓

Toarnă sosul pregătit, lasă să fiarbă și să se îngroașe (aprox. 30 sec).

Sfat: Amidonul spălat de pe carne va îngroșa sosul.
7 ✓

Pune înapoi carnea, amestecă pentru a fi acoperită de sos.

Sfat: Doar încălzește totul împreună, nu mai găti.
8 ✓

Presară ceapa verde tăiată rondele și servește.

Sfat: Servește imediat, cât este fierbinte și crocant.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit carnea tare?
Ai prăjit-o prea mult timp sau tigaia nu a fost suficient de încinsă și s-a înăbușit în propriul suc. Esența stir-fry-ului este viteza și căldura!

Ingrediente

  • 500 g Carne de crocodil
  • 2 buc. Ardei gras
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt
  • 3 lg Sos de soia
  • 2 lg Sos de stridii
  • 1 lg Ulei de susan
  • 1 lg Amidon de porumb
  • 100 ml Apă
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru măcinat
  • 3 fire Ceapă verde
  • 2 lg Ulei pentru prăjit (cu punct de fum ridicat)