Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos Tzatziki servit cu lipie pita proaspătă
Tzatziki grecesc autentic, dens și răcoritor

Sos Tzatziki grecesc

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Tzatziki este mai mult decât iaurt cu castraveți. Cheia este eliminarea apei: castravetele este 96% apă, care, dacă rămâne înăuntru, transformă sosul într-o supă diluată. Sărarea și scurgerea răbdătoare concentrează gustul castravetelui și păstrează densitatea iaurtului. Usturoiul și perechea oțet/lămâie asigură prospețimea caracteristică 'înțepătoare'.
🕒 Timp de preparare 25 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 160 kcal
🌍 Bucătărie Grecească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare cu găuri mari
  • Sită sau prosop de bucătărie curat (pentru stoarcere)
  • Bol de amestecare

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten (pita)

Instrucțiuni

1 ✓

Spală castravetele (cu tot cu coajă) și rade-l pe răzătoarea cu găuri mari.

Sfat: Coaja oferă textură crocantă și culoare, nu o curăța complet.
2 ✓

Sărează castravetele ras și lasă-l să stea într-o sită 10-15 minute.

Sfat: Sarea extrage apa din celulele vegetale prin osmoză. Acesta este un pas critic! (Legarea apei).
3 ✓

Stoarce castravetele cu mâna sau cu un prosop de bucătărie cât poți de tare. Trebuie să fie aproape uscat.

Sfat: Apa rămasă ar dilua iaurtul și ar strica emulsia.
4 ✓

Amestecă iaurtul cu usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, sucul de lămâie și castravetele stors.

Sfat: Toarnă uleiul la final pentru a fi lucios.
5 ✓

Amestecă mărarul tocat și pune la frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire.

Sfat: Difuzia (amestecarea) aromelor necesită timp.

Întrebări frecvente rețetă

Tot lichid a ieșit.
Nu ai stors castravetele suficient, sau nu ai folosit iaurt grecesc. Iaurtul simplu e prea lichid pentru asta.
Prea usturoiat.
Puterea usturoiului crește în timp ce stă. Dacă îl preferi mai blând, folosește mai puțin sau coace cățeii înainte.

Ingrediente

  • 250 g Iaurt grecesc scurs
  • 1 buc. Castravete Fabio
  • 2 căței Usturoi
  • 5 g Mărar proaspăt (sau mentă)
  • 15 ml Ulei de măsline extra virgin
  • 15 ml Suc proaspăt de lămâie (sau oțet de vin alb)
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper măcinat
  • 4 buc. Lipie Pita (pentru servire)