Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos Tahini cu mentă într-un bol, decorat cu mentă proaspătă.
Sos tahini cremos cu mentă proaspătă

Sos Tahini cu mentă

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Tahini (pasta de susan) este un ingredient magic, care amestecat cu apă mai întâi se „strânge”, apoi brusc se transformă într-un sos cremos. Această transformare fizică stă la baza acestei rețete, pe care prospețimea mentei și a lămâii o face ușoară. Un exemplu perfect despre cum se poate face un dressing răcoritor din semințe grele, uleioase.
🕒 Timp de preparare 5 min
⌛ Timp total 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 110 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel mic sau furculiță
  • Bol pentru amestecat
  • Tocător (opțional pentru mentă)

Informații alergeni

⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătire: taie frunzele de mentă foarte fin. Zdrobește usturoiul pastă.

Sfat: Taie menta cu un cuțit ascuțit, nu o strivi, altfel se va înnegri pe linia tăieturii (oxidare).
2 ✓

Emulsionare: pune tahini într-un bol, adaugă zeama de lămâie, uleiul de măsline și usturoiul. Amestecă – vei obține o masă densă, „lipicioasă”.

Sfat: Nu te speria de textură, face parte din proces!
3 ✓

Slăbire: începe să adaugi apa rece lingură cu lingură, amestecând continuu. Diluează până obții consistența dorită, asemănătoare iaurtului, și culoarea se deschide.

Sfat: Apa rece ajută la crearea unei emulsii mai stabile.
4 ✓

Aromatizare: amestecă în el menta tocată, sărează și piperează. Gustă, vezi dacă e destul de acid.

Sfat: Tahini 'înghite' sarea și lămâia, fii curajos cu condimentarea.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a făcut cocoloașe tahini când am adăugat apă?
E natural! La început, sub efectul apei, pasta de susan se îngroașă (punct de inversare a emulsiei). Doar mai adaugă apă și amestecă curajos, se va netezi.
A ieșit amar, de ce?
Tahini poate fi amărui în sine, dacă susanul e vechi, sau dacă nu e destulă zeamă de lămâie/sare pentru a contrabalansa.

Ingrediente

  • 4 lg Tahini (pastă de susan)
  • 1 legătură Mentă proaspătă
  • 2 lg Zeamă proaspătă de lămâie
  • 1 cățel Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 50 ml Apă rece (mai mult la nevoie)
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.25 lgț Piper negru