Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos tahini cu mango și lime servit
Combinație fusion cremoasă de tahini și mango copt

Sos tahini cu mango și lime

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Această rețetă este un exemplu de manual al bucătăriei fusion: căsătorim lumea gusturilor pământii, grele a tahini-ului (cremă de susan) din Orientul Mijlociu cu lejeritatea tropicală a mango-ului. Conținutul natural de grăsime al tahini-ului face fructul cremos fără smântână sau ulei, obținând astfel un sos surprinzător de plin, dar totuși răcoritor.
🕒 Timp de preparare 15 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 145 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender sau tocător de mare putere
  • Răzătoare
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță mango-ul. Taie pulpa de pe sâmbure și bucățește-o.

Sfat: Alege mango moale, dulce ca mierea. Dacă e tare, gustul va fi acrișor și textura grunjoasă.
2 ✓

Rade usturoiul cât mai fin posibil.

Sfat: La sosurile crude e critic ca usturoiul să fie păstos, nu bucăți, altfel e neplăcut să muști din el.
3 ✓

Pune în blender mango, tahini, sucul de lime, mierea, usturoiul, ghimbirul și sarea.

Sfat: Conținutul de ulei al tahini-ului și fibrele mango-ului vor forma împreună o emulsie.
4 ✓

Începe să mixezi și toarnă apa în fir subțire.

Sfat: Cantitatea de apă depinde de cât de suculent e mango-ul. Urmărește consistența: vrem să obținem o supă cremă densă.
5 ✓

Mixează cel puțin 1 minut, până devine complet fin și spumos.

Sfat: Încorporarea aerului face textura mai ușoară (afânare fizică).
6 ✓

După gustare mai sărează, dacă e necesar. Sarea scoate în evidență dulceața mango-ului.

Sfat: Gusturile trebuie să fie 'rotunde': dulce, acru, sărat și amărăciunea susanului simultan.
7 ✓

Pune la frigider 15 minute înainte de servire.

Sfat: În timpul odihnei fibrele se umflă, sosul se îngroașă puțin.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi mango congelat?
Da, dar lasă-l să se dezghețe complet și toarnă și zeama în blender, pentru că acolo e gustul.
A ieșit amar sosul. De ce?
Probabil tahini a fost rânced, sau ai stors și coaja albă a lime-ului. Întotdeauna gustă tahini simplu înainte de utilizare!

Ingrediente

  • 1 buc. Mango copt (cca. 300g)
  • 3 lg Tahini (pastă de susan)
  • 1 buc. Suc de lime
  • 1 cățel Usturoi
  • 50 ml Apă rece
  • 1 lg Miere
  • 1 un praf Ghimbir măcinat
  • 2 un praf Sare