Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos Alioli de usturoi în bol ceramic
Sos spaniol autentic, bogat în usturoi și ulei de măsline.

Sos spaniol de usturoi Alioli

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Alioli (all i oli - usturoi și ulei) este strămoșul maionezei din bucătăria mediteraneană. Esența este emulsia: baterea a două substanțe care nu se amestecă (ulei și apa din usturoi/ou) într-o cremă stabilă. Este un joc de răbdare, dar rezultatul este o minunăție cremoasă incredibil de intensă.
🕒 Timp de preparare 15 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 120 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mojar sau tel și bol

Informații alergeni

⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Zdrobiți usturoiul cu sarea până devine pastă în mojar (sau radeți-l foarte fin). Amestecați cu gălbenușul.

Sfat: Lecitina din gălbenuș este cel mai puternic emulgator natural, aceasta ajută la menținerea uleiului și apei împreună.
2 ✓

Începeți să adăugați uleiul picătură cu picătură, amestecând continuu și rapid.

Sfat: Acesta este punctul critic. Dacă turnați uleiul prea repede, picăturile se unesc și sosul se 'taie' (se separă).
3 ✓

Când a absorbit deja jumătate din ulei și este gros, puteți turna restul într-un fir subțire.

Sfat: Îngroșarea indică faptul că picăturile de ulei s-au dispersat cu succes în apă.
4 ✓

La final asezonați cu zeamă de lămâie, care îl albește puțin și îi relaxează textura.

Sfat: Acidul ajută la stabilizarea emulsiei și contracarează senzația de grăsime.

Întrebări frecvente rețetă

Ce să fac dacă s-a tăiat (uleiul s-a separat)?
Începe într-un bol nou cu un gălbenuș curat și adaugă picătură cu picătură sosul tăiat, ratat. Se va lega din nou.

Ingrediente

  • 4 căței Usturoi
  • 150 ml Ulei de floarea-soarelui (sau ulei de măsline ușor)
  • 1 buc. Gălbenuș de ou (la temperatura camerei)
  • 1 lgț Zeamă de lămâie
  • 1 praf Sare