Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos Romesco servit cu legume la grătar
Sos rustic catalan, plin de savoarea legumelor coapte.

Sos Romesco spaniol

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Mândria Cataloniei, Romesco, este o capodoperă a texturilor. Nu este un piure simplu, ci un poem dens, cremos, cu gust de nuci, pe care fumul legumelor coapte și textura crocantă a migdalelor îl fac de neuitat. Inițial, pescarii locali îl pregăteau lângă pește, dar astăzi este un accesoriu indispensabil al petrecerilor de primăvară cu ceapă coaptă (Calçotada). Pâinea din el nu este o economie: este agentul tradițional de îngroșare.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 250 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt
  • Robot de bucătărie (cu lame) sau blender vertical
  • Tigaie pentru migdale

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Migdale

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți ardeii și roșiile pe o tavă și coaceți-le până când coaja ardeilor începe să se înnegrească și să facă bășici (aprox. 20-25 minute).

Sfat: Nu vă speriați de petele negre! Asta dă gustul de 'copt'. Roșiile pot fi gata mai repede.
2 ✓

Scoateți legumele. Puneți ardeiul într-un bol și acoperiți cu folie pentru 10 minute. Apoi curățați coaja și îndepărtați cotorul cu semințe. Curățați și coaja roșiilor.

Sfat: În bolul acoperit, coaja ardeiului se înmoaie în propriul abur, fiind astfel ușor de curățat.
3 ✓

Între timp, într-o tigaie uscată, prăjiți migdalele până devin aurii. Tot aici prăjiți puțin și pâinea, dacă nu e pâine prăjită.

Sfat: Prăjirea eliberează uleiurile din migdale, gustul va fi mult mai intens.
4 ✓

Puneți totul în robotul de bucătărie: pulpa de ardei copt, roșiile, migdalele, usturoiul crud (sau copt), pâinea ruptă, uleiul, oțetul, condimentele.

Sfat: Puteți coace și usturoiul împreună cu legumele, dacă doriți un gust mai blând și dulceag.
5 ✓

Mixați, dar nu complet fin! Romesco este bun dacă este puțin granulos, rustic.

Sfat: Dacă este prea gros de la pâine, adăugați apă puțin câte puțin pentru a regla consistența.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am migdale, pot folosi altceva?
Alunele de pădure sunt de asemenea un înlocuitor autentic, ba chiar multe rețete le amestecă pe cele două. Nuca este mai pregnantă, dar poate funcționa.
Ce fac cu restul?
Uns pe pâine prăjită (bruschetta) este divin, dar și amestecat cu paste face față cu brio în loc de pesto.

Ingrediente

  • 2 buc. Ardei gras roșu
  • 2 buc. Roșii
  • 50 g Migdale blanșate (fără coajă)
  • 2 căței Usturoi
  • 50 ml Ulei de măsline extravirgin
  • 15 ml Oțet de vin roșu (sau oțet sherry)
  • 1 felie Pâine albă uscată sau pâine prăjită
  • 1 lgț Boia afumată
  • 1 praf Sare
  • 30 ml Apă (dacă e prea gros)