Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos pesto de roșii uscate servit
Pesto sicilian concentrat, preparat cu roșii și semințe de pin.

Sos pesto de roșii uscate

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
'Pesto Rosso' (pesto roșu) este fratele sudic al variantei verzi genoveze. Gustul concentrat, 'bogat în umami' al roșiilor uscate la soare îi oferă baza, fiind mai intens și mai dulce decât roșiile proaspete. Semințele prăjite și brânza îl fac cremos. Acesta nu este doar un sos pentru paste: este fantastic și uns pe pâine sau ca umplutură pentru piept de pui.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Robot de bucătărie sau blender vertical
  • Tigaie (pentru prăjirea semințelor)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

Prăjiți semințele de pin într-o tigaie uscată până devin aurii, apoi lăsați-le să se răcească.

Sfat: Nu le puneți fierbinți în robot, pentru că topesc brânza și pesto-ul va deveni 'cauciucat'.
2 ✓

Scurgeți roșiile, dar păstrați uleiul.

Sfat: Acest ulei condimentat este o comoară! Folosiți-l pentru diluarea pesto-ului în loc de/pe lângă uleiul de măsline simplu.
3 ✓

Puneți în robot roșiile, usturoiul, busuiocul, semințele de pin reci și parmezanul.

Sfat: Ordinea nu contează, esențial este să procesați totul deodată.
4 ✓

Porniți aparatul și turnați uleiul până obțineți consistența cremoasă dorită.

Sfat: Dacă este pentru paste, poate fi mai lichid. Dacă e pentru pâine, lăsați-l mai gros.
5 ✓

Gustați și sărați doar dacă este necesar. Pipărați.

Sfat: Conținutul de sare al brânzei și al roșiilor este adesea suficient.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie prăjite semințele de pin?
În timpul prăjirii, uleiurile din semințe ies la suprafață și apare o aromă de nucă, prăjită, fără de care gustul pesto-ului ar rămâne 'plat'.
A ieșit prea sărat.
Roșiile uscate și parmezanul sunt sărate. Data viitoare gustă înainte de sărare! Acum îl poți dilua cu puțină smântână dulce naturală sau piure de roșii.

Ingrediente

  • 150 g Roșii uscate conservate în ulei
  • 20 g Busuioc proaspăt
  • 30 g Semințe de pin (sau migdale/nuci)
  • 50 g Parmezan (ras)
  • 2 căței Usturoi
  • 80 ml Ulei de măsline (plus uleiul de la roșii)
  • 1 praf Sare (cu grijă)
  • 1 praf Piper negru măcinat