Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de măsline verzi servit cu pită proaspătă
Tapenade rustică de măsline verzi cu lămâie și condimente marocane

Sos marocan de măsline verzi

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Vărul marocan al tapenade-ului este acest sos rustic, cu bucăți. Aici scopul nu este finețea, ci jocul texturilor: întâlnirea măslinei cărnoase, a tulpinilor crocante de condimente și a uleiului de măsline mătăsos. Secretul constă în prospețime – sucul de lămâie și verdețurile își pierd aroma imediat sub efectul căldurii sau depozitării îndelungate, de aceea îl preparăm întotdeauna proaspăt ('à la minute').
🕒 Timp de preparare 15 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 165 kcal
🌍 Bucătărie Marocană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător și cuțit de bucătar ascuțit
  • Bol de amestecare

Instrucțiuni

1 ✓

Clătește măslinele, scurge-le, apoi cu un cuțit mare taie-le cubulețe foarte mici (nu le face piure!).

Sfat: Tăierea manuală păstrează textura măslinei, în timp ce mașina ar face-o pastă.
2 ✓

Taie fin pătrunjelul și coriandrul. Zdrobește usturoiul și taie-l pastă.

Sfat: Verdețurile 'taie-le', nu le 'presa' cu cuțitul, ca umezeala (și gustul) să rămână în ele, nu pe tocător.
3 ✓

Într-un bol amestecă măslinele, verdețurile și usturoiul.

Sfat: Aici se amestecă ingredientele uscate.
4 ✓

Toarnă uleiul de măsline și sucul de lămâie. Presară boiaua, piperul și chimionul.

Sfat: Uleiul dizolvă coloranții din boia, astfel sosul capătă un luciu frumos portocaliu-roșiatic.
5 ✓

Amestecă bine, apoi lasă să stea la temperatura camerei 30 de minute.

Sfat: Gusturile au nevoie de timp pentru a se întrepătrunde (difuzie), dar frigul din frigider ar 'închide' aromele, de aceea lasă-l afară.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea sărat.
Conținutul de sare al măslinelor variază. Înmoaie-le în apă 10 minute înainte de utilizare, dacă sunt foarte sărate.
Are gust amar.
Nu tăia tulpina pătrunjelului în el, și ai grijă la sâmburii de lămâie!

Ingrediente

  • 200 g Măsline verzi fără sâmburi
  • 10 g Pătrunjel proaspăt (doar frunzele)
  • 10 g Coriandru proaspăt (frunze)
  • 2 căței Usturoi
  • 30 ml Ulei de măsline extravirgin
  • 10 ml Suc proaspăt de lămâie
  • 1 lgț Boia (dulce)
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 1 un praf Sare (doar după gustare!)
  • 1 un praf Piper proaspăt măcinat