Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de muștar servit cu preparate din carne
Sos german de muștar cremos și gustos

Sos german de muștar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Sosuri
'Senfsauce' este una dintre pietrele de temelie ale cantinelor și bunicilor germane. În timp ce francezii îl îmblânzesc cu unt, germanii încep adesea cu perechea ceapă și vin alb, ceea ce face acest sos mai rustic, mai plin de caracter. Aciditatea muștarului taie de minune greutatea cărnurilor mai grase (ex. friptură de porc), dar este un preparat clasic și cu ouă fierte și cartofi ('Eier in Senfsauce').
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Germană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie sau cratiță cu coadă
  • Tocător și cuțit
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ceapa cubulețe cât mai mici posibil.

Sfat: Deoarece nu o blenduim la final, este important ca ceapa să fie aproape imperceptibilă în textură.
2 ✓

Topește untul la foc mediu și călește ceapa până devine complet moale și translucidă.

Sfat: Nu o lăsa să se rumenească! Esența 'înăbușirii' (sauté) este ca ceapa să se înmoaie fără să prindă culoare, astfel se păstrează culoarea deschisă a sosului.
3 ✓

Toarnă vinul alb și fierbe la foc mare până când lichidul se evaporă aproape complet și rămâne doar ceapa și sucul de unt.

Sfat: Astfel evapori alcoolul și acizii cruzi, dar aroma fructată a vinului rămâne în ceapă.
4 ✓

Dă focul mai mic. Amestecă muștarul, apoi toarnă smântâna.

Sfat: Redu temperatura înainte de a adăuga smântâna, ca să nu se 'taie' (să nu se brânzească).
5 ✓

Fierbe la foc mic, amestecând des, timp de 5-8 minute, până se îngroașă sosul.

Sfat: Smântâna se îngroașă natural sub efectul fierberii datorită evaporării conținutului de apă (reducție).
6 ✓

Gustă și asezonează cu sare, piper. Dacă e prea gros, îl poți dilua cu puțină apă.

Sfat: Muștarul e sărat din start, așa că sărează doar la sfârșit!

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a ieșit prea acru, ce să fac?
Și vinul și muștarul sunt acide. Poți atenua cu un praf de zahăr sau puțină smântână extra.
Pot folosi muștar simplu?
Cel Dijon este mai iute și mai sărat, cel obișnuit este mai dulceag și mai oțetit. Dacă folosești muștar obișnuit, pune mai puțin zahăr și mai mult piper.

Ingrediente

  • 50 g Muștar Dijon (sau muștar german iute)
  • 150 ml Smântână lichidă grasă
  • 30 g Unt
  • 50 ml Vin alb sec
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper alb