Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos cu bere neagră servit cu fripturi
Sos german cu bere neagră bogat și gustos

Sos german cu bere neagră

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Sosuri
Un sos care evocă atmosfera grădinilor de bere bavareze, unde dulceața de caramel a malțului întâlnește zeama sărată a fripturilor. Acesta nu este un dressing rapid, ci un acompaniament cu gust profund, bazat pe reducție, căruia amăreala berii îi oferă coloana vertebrală. În bucătăria germană, 'Biersauce' este un lucru sfânt: un element obligatoriu lângă ciolanul de porc sau un bratwurst bun, care leagă carnea de garnitură.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Germană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță medie
  • Tel
  • Cuțit ascuțit pentru tocat ceapa

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ceapa cubulețe foarte mici, iar usturoiul zdrobește-l. Pregătește la îndemână supa și berea.

Sfat: Cu cât ceapa e mai măruntă, cu atât se fierbe mai repede în sos și rezultatul nu va fi cu bucăți.
2 ✓

Topește untul în cratiță la foc mediu, apoi adaugă ceapa. Călește până devine complet moale și sticloasă, ba chiar începe să se rumenească pe margini.

Sfat: Caramelizarea cepei oferă baza. Dacă se rumenește prea repede, dă focul mai mic, ceapa neagră e amară.
3 ✓

Aruncă peste ea usturoiul zdrobit, amestecă o dată, apoi presară făina. Amestecă continuu 1-2 minute, până masa făinoasă capătă culoarea chiflei.

Sfat: Acesta se numește rântaș (roux). Făina trebuie 'prăjită' ca să își piardă gustul crud, dar ai grijă să nu o arzi.
4 ✓

Toarnă berea neagră, amestecând energic cu telul ca să nu facă cocoloașe. Lasă spuma berii să se așeze și lichidul să înceapă să se îngroașe.

Sfat: Conținutul de alcool al berii se evaporă acum, rămâne doar gustul de malț.
5 ✓

Adaugă supa de vită, muștarul și zahărul brun. Amestecă până la omogenizare.

Sfat: Zahărul brun ajută la contrabalansarea amărelii hameiului din bere.
6 ✓

Fierbe la foc mic 10-15 minute, până se îngroașă și obții un sos închis la culoare, lucios. La sfârșit asezonează cu sare și piper.

Sfat: Este bun când sosul curge mătăsos de pe lingură, nu picură ca apa.

Întrebări frecvente rețetă

Ce bere să aleg?
Neapărat bere neagră sau brună (Dunkel). Berile tip stout (ex. Guinness) pot fi prea amare, iar berile blonde nu oferă suficientă profunzime.
A ieșit amar sosul, ce am greșit?
Probabil s-a ars ceapa sau ai redus prea mult berea hameiată. Puțin zahăr brun extra sau smântână pot ajuta la atenuare.

Ingrediente

  • 250 ml Bere neagră (preferabil tip bavarez)
  • 30 g Unt
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 cățel Usturoi
  • 20 g Făină albă
  • 300 ml Supă de vită (sau supă de carne concentrată)
  • 1 lgț Muștar
  • 10 g Zahăr brun
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper negru măcinat