Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos dulce-acrișor cu lime și chili servit
Sos proaspăt și picant cu arome de lime și chili

Sos dulce-acrișor cu lime și chili

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Arma secretă a vânzătorilor ambulanți din Thailanda. Acest sos de dipping (pentru înmuiat) te răcorește prin aciditatea lime-ului și te încinge prin puterea chili-ului simultan. Mai ușor decât variantele cu roșii, face parte mai degrabă din categoria sosurilor citrice, translucide. Obligatoriu lângă pachețele de primăvară, dar transformă și un pește simplu la grătar într-o experiență exotică.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 100 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară mică: Pentru gătit.
  • Răzătoare: Pentru ghimbir și usturoi.
  • Storcător de citrice: Pentru lime.

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Gluten (dacă sosul de soia nu e fără)

Instrucțiuni

1 ✓

Rade ghimbirul și usturoiul. Taie chili-ul în jumătate, scoate semințele (dacă nu vrei prea iute) și taie-l cubulețe foarte mici.

Sfat: Puterea chili-ului (capsaicina) se află în mare parte în semințe și nervuri. Se recomandă folosirea mănușilor de cauciuc!
2 ✓

Încinge uleiul în craticioară și călește trio-ul ghimbir-usturoi-chili jumătate de minut, doar cât să înceapă să miroasă.

Sfat: Eliberarea uleiurilor aromatice (infuzia) face gustul de bază mai intens decât dacă le-ai pune doar în apă.
3 ✓

Toarnă oțetul de orez, apa, sosul de soia și mierea. Fierbe împreună.

Sfat: Poți corecta mierea și la sfârșit, dar dacă o pui acum, se contopește mai bine cu acizii.
4 ✓

Amestecă amidonul cu sucul proaspăt de lime (să fie rece!), apoi toarnă în sosul care fierbe. Amestecă continuu până se îngroașă.

Sfat: Adăugăm sucul de lime la sfârșit (sau la îngroșare) pentru ca caracterul său proaspăt, cu vitamina C și parfumat să nu fiarbă complet.
5 ✓

Mai fierbe 1 minut, apoi ia de pe foc. Lasă să se răcească înainte de servire.

Sfat: Acest sos este cel mai bun rece sau la temperatura camerei, cald poate părea prea acid.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea iute, ce să fac?
Iuțeala se poate atenua cu grăsime sau dulceață, dar aici grăsimea nu se potrivește. Adaugă mai mult zahăr sau miere, eventual mai multă apă și amidon pentru diluare.
Ce chili să folosesc?
Chili-ul thailandez 'bird's eye' este cel autentic (foarte iute!), dar și ardeiul iute obișnuit e bun dacă vrei ceva mai puțin picant.

Ingrediente

  • 50 ml Suc proaspăt de lime
  • 2 lg Miere
  • 1 buc. Ardei iute proaspăt (chili)
  • 2 cățel Usturoi
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 30 ml Oțet de orez
  • 2 ml Sos de soia
  • 50 ml Apă
  • 1 lgț Amidon de porumb
  • 1 lg Ulei vegetal