Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de usturoi cu rozmarin într-un bol, servit cu rozmarin proaspăt și pâine prăjită.
Sos catifelat de usturoi infuzat cu rozmarin proaspăt.

Sos de usturoi cu rozmarin

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Acest sos este 'mica rochie neagră' a bucătăriei: simplu, elegant și se potrivește la orice. Secretul constă în îmblânzirea usturoiului. Nu folosim forța sa crudă și înțepătoare, ci îl călim în unt pentru a scoate la iveală fața sa mai dulce, de nucă, pe care o îmbrățișează cremozitatea smântânii și parfumul de pădure al rozmarinului. Un sos pe bază de bechamel bine făcut, care ridică chiar și cel mai simplu pui prăjit la rang de sărbătoare.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 190 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită mică: De preferat cu fund gros pentru o distribuție uniformă a căldurii.
  • Tel: Instrument indispensabil pentru amestecarea fără cocoloașe.
  • Storcător de lămâie: Pentru gustul proaspăt.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Topește untul la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și rozmarinul, apoi călește timp de jumătate de minut, până când se ridică aroma.

Sfat: Compușii aromatici se dizolvă cel mai bine în grăsime. De aceea, călirea în grăsime rezultă într-un gust mult mai intens decât dacă le-ai fierbe doar în lichid.
2 ✓

Presară făina și amestecă rapid cu untul. Călește încă 1 minut, până devine de culoarea deschisă a chiflei (prepararea rântașului).

Sfat: Granulele de făină trebuie să se înfierbânte pentru ca particulele de amidon să se 'deschidă', astfel vor putea absorbi lichidul la îngroșare.
3 ✓

Ia de pe foc pentru un moment și, amestecând continuu, toarnă smântâna în fir subțire.

Sfat: Echilibrarea diferenței de temperatură și amestecarea continuă previn aglomerarea făinii în cocoloașe.
4 ✓

Pune înapoi pe foc, sărează, piperează și picură zeama de lămâie. Fierbe la foc mic 3-4 minute, până se îngroașă.

Sfat: Aciditatea lămâii 'taie' grăsimea smântânii, astfel sosul nu va fi grețos, ci va rămâne proaspăt și echilibrat.
5 ✓

Gustă și servește imediat. Dacă face o pojghiță deasupra, amestecă înainte de servire.

Sfat: Sosurile cu smântână se îngroașă mult în timpul răcirii din cauza solidificării amidonului, așa că servește-l fierbinte.

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a ieșit prea gros, ce să fac?
Diluează-l cu puțin lapte sau apă până ajunge la consistența dorită.
Pot folosi rozmarin uscat?
Da, dar are un gust mai intens. Folosește jumătate din cantitate și zdrobește-l între degete înainte de a-l adăuga în unt.
Pot congela resturile?
Nu este recomandat, sosurile cu smântână și făină se separă adesea și devin granuloase la decongelare.

Ingrediente

  • 1 fir rozmarin proaspăt (tocat mărunt)
  • 3 căței usturoi zdrobit
  • 200 ml smântână lichidă pentru gătit
  • 1 lg unt
  • 1 lg făină albă
  • 0.5 lgț sare
  • 0.25 lgț piper alb măcinat
  • 1 lgț zeamă de lămâie proaspăt stoarsă