Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de unt cu piper verde și muștar Dijon servit
Rafinament franțuzesc: sos de unt picant cu muștar Dijon și piper verde

Sos de unt cu piper verde și muștar Dijon

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
'Sauce au Poivre Vert' este accesoriul nelipsit al steakhouse-urilor franțuzești. Piperul verde nu este altceva decât piper negru necopt, conservat în saramură, astfel fiind mai moale și mai puțin iute, având mai degrabă un gust proaspăt, vegetal. Combinația dintre muștarul Dijon și smântână rezultă într-un sos picant, dar totuși mătăsos, care 'îmbrățișează' carnea.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 210 kcal
🌍 Bucătărie Bistrou franțuzesc

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie (cel mai bine cea în care s-a prăjit carnea)
  • Lingură de lemn
  • Lingură pentru zdrobirea piperului

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Apasă ușor boabele de piper verde cu spatele unei linguri sau latul cuțitului, ca să crape.

Sfat: Nu trebuie făcute piure, doar zdrobite, ca aromele interioare să iasă la gătit.
2 ✓

Într-o tigaie (ideal în cea în care ai prăjit carnea înainte) topește untul la foc mediu. Adaugă piperul verde și prăjește-l 1 minut.

Sfat: Aromele se dizolvă cel mai bine în grăsime.
3 ✓

Stinge cu supa și fierbe până scade la jumătate (aprox. 3-4 minute). Răzuiește arsurile gustoase de pe fundul tigăii.

Sfat: Aceasta este 'deglazarea', care oferă un plus de gust sosului.
4 ✓

Încorporează muștarul Dijon și smântâna. Redu focul și fierbe încet încă 3-5 minute, până se îngroașă.

Sfat: Muștarul funcționează și ca emulgator, ajută la legarea apei cu grăsimea.
5 ✓

Gustă și asezonează cu sare, piper negru. Servește fierbinte.

Sfat: Muștarul și supa pot fi sărate, așa că așteaptă cu sarea până la sfârșit.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi piper verde uscat?
Rețeta se bazează pe piperul verde moale, conservat în saramură. Cel uscat ar fi prea tare, trebuie înmuiat înainte sau zdrobit în mojar.

Ingrediente

  • 50 g unt
  • 2 lg muștar Dijon (simplu, cremos)
  • 2 lg piper verde (din conservă, scurs)
  • 150 ml smântână pentru frișcă
  • 100 ml supă de vită sau pui
  • 1 un praf sare
  • 1 un praf piper negru proaspăt măcinat