Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de unt cu boia servit lângă carne la grătar
Sos cald și onctuos, ideal pentru turnat peste carne.

Sos de unt cu boia

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Sosuri
Întâlnirea dintre cei doi piloni ai bucătăriei maghiare: boiaua de calitate și untul. Acest sos mătăsos, fără 'rântaș', aduce atmosfera din Hortobágy, dar într-o formă mai ușoară. Secretul stă în 'trezirea' boielei: pigmenții solubili în grăsime se deschid cu adevărat doar în unt cald, dar trebuie avut grijă, deoarece conținutul de zahăr al ardeiului face ca acesta să se ardă într-o clipă.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 260 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mică (cu fund gros)
  • Tel
  • Cuțit pentru tocat usturoiul

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul.

Sfat: Pregătiți totul lângă aragaz, deoarece untul și boiaua lucrează repede.
2 ✓

Într-o tigaie, topiți untul la foc mic. Când începe să facă spumă, aruncați usturoiul și căliți timp de jumătate de minut.

Sfat: Nu rumeniți untul, doar topiți-l. Dacă e prea fierbinte, luați-l de pe foc.
3 ✓

Luați tigaia de pe foc! Presărați boiaua și amestecați rapid în untul fierbinte.

Sfat: Acesta este cel mai important pas. Boiaua își eliberează culoarea și gustul perfect și de la căldura reziduală (solubilitate în grăsimi), dar așa sigur nu se va arde.
4 ✓

Turnați smântâna, puneți înapoi pe foc și fierbeți împreună la foc mediu.

Sfat: Smântâna rece oprește imediat prăjirea, stabilizând astfel boiaua.
5 ✓

Sărați, pipărați și fierbeți 2-3 minute până se îngroașă puțin.

Sfat: Reducția smântânii îngroașă sosul.
6 ✓

La final amestecați pătrunjelul proaspăt și serviți cu fripturi sau găluște.

Sfat: Pătrunjelul verde și sosul roșu oferă un contrast vizual superb.

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a devenit amar, de ce?
Probabil s-a ars boiaua. Ardeiul este foarte sensibil la căldură, dacă începe să se rumenească, devine imediat amar. În acest caz, din păcate, trebuie să o luați de la capăt.
Pot folosi margarină?
Tehnic da, dar gustul nu va fi același. Conținutul de proteine din lapte și gustul untului dau sufletul sosului.

Ingrediente

  • 100 g Unt
  • 2 lgț Boia dulce
  • 150 ml Smântână lichidă pentru gătit
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru măcinat
  • 5 g Pătrunjel proaspăt