Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de roșii cu busuioc servit
Sos italian autentic, gătit lent pentru arome intense.

Sos de roșii cu busuioc

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
'Sugo di Pomodoro' este tricoul alb al bucătăriei italiene: simplu, curat și nu se demodează niciodată. Conform tradiției napolitane, secretul stă în simplitate. Nu trebuie condimentat excesiv, trebuie lăsate să se afirme dulceața roșiilor coapte la soare și uleiurile parfumate ale busuiocului. Acesta este sosul care dă viață spaghetelor.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 110 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Lingură de lemn
  • Cuțit ascuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Tăiați ceapa cubulețe mici, feliați usturoiul subțire.

Sfat: Dimensiunea cepei determină textura sosului. Dacă doriți ceva mai rustic, tăiați-o mai mare.
2 ✓

Încălziți uleiul de măsline la foc mediu și căliți ceapa până devine sticloasă (aprox. 5 minute).

Sfat: Uleiul de măsline nu trebuie să fumege! Scopul este îndulcirea cepei, nu prăjirea ei.
3 ✓

Adăugați usturoiul, amestecați de câteva ori (jumătate de minut), apoi turnați imediat roșiile.

Sfat: Usturoiul se arde în câteva clipe, umiditatea roșiilor îl protejează de acest lucru.
4 ✓

Sărați, pipărați și adăugați puțin zahăr dacă roșiile sunt prea acide. Fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.

Sfat: Zahărul nu îndulcește, doar rotunjește aromele, contracarând aciditatea roșiilor.
5 ✓

Luați de pe foc. Rupeți frunzele de busuioc proaspăt în sos, amestecați și lăsați să stea 1-2 minute înainte de servire.

Sfat: Ruperea e mai bună decât tăierea, deoarece distruge mai puțin frunzele, astfel nu se oxidează așa repede.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie ulei de măsline la roșii?
Multe dintre aromele roșiilor sunt solubile în grăsimi, așa că uleiul 'transportă' aromele către limba noastră. În plus, face sosul mătăsos.
Când să pun busuiocul?
Întotdeauna la sfârșit! Uleiurile volatile din busuioc sunt sensibile la căldură. Dacă îl pui la început, gustul se evaporă, iar frunzele se înnegresc.

Ingrediente

  • 400 g Piure de roșii (passata) sau roșii tăiate
  • 20 g Busuioc proaspăt
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 30 ml Ulei de măsline extravirgin
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lgț Zahăr (opțional)