Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de roșii cu boia afumată servit cu cartofi
Sos spaniol dens, îmbogățit cu aromă de fum.

Sos de roșii cu boia afumată spaniolă

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
'Pimentón de la Vera' (boiaua afumată spaniolă) este sufletul acestui sos. Acest condiment oferă acea aromă caracteristică de fum de stejar, care face și chorizo-ul de neuitat. Acest sos este ca și cum ați fi gătit mâncarea la foc deschis, chiar dacă a fost făcută în bucătărie. Perfect pentru 'Patatas Bravas' sau calamar la grătar.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 120 kcal
🌍 Bucătărie Spaniolă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță
  • Tocător
  • Blender vertical (opțional, dacă vă place fin)

Instrucțiuni

1 ✓

Dacă folosiți roșii proaspete: crestați coaja în formă de cruce, scufundați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi curățați coaja. Tăiați cubulețe. Tocați ceapa și usturoiul.

Sfat: Opărirea (blanșarea) slăbește celulele de sub coajă, astfel aceasta se desprinde ușor.
2 ✓

Căliți ceapa și usturoiul în ulei până devin sticloase, la foc mediu.

Sfat: Nu rumeniți, doar înmuiați baza.
3 ✓

Luați de pe foc, presărați boiaua afumată, amestecați, apoi adăugați imediat roșiile și apa.

Sfat: Boiaua se arde ușor în uleiul fierbinte, umiditatea roșiilor împiedică acest lucru, în timp ce uleiul extrage pigmenții.
4 ✓

Adăugați zahărul, sarea, piperul. Fierbeți fără capac la foc mediu timp de 10-15 minute, până se îngroașă.

Sfat: Zahărul evidențiază gustul afumat și contracarează aciditatea roșiilor.
5 ✓

Dacă vă place cu bucăți, serviți așa. Dacă îl vreți fin, mixați-l cu blenderul vertical.

Sfat: Varianta rustică (cu bucăți) se potrivește mai bine la cărnuri, cea fină ca sos pentru înmuiat.

Întrebări frecvente rețetă

Unde găsesc boia afumată?
Astăzi se găsește în majoritatea magazinelor mari în cutii metalice. Nu o înlocuiți cu boia dulce simplă, pentru că se pierde esența: gustul afumat.
Poate fi picant?
Absolut! Din boiaua spaniolă există și variantă iute (picante), sau puteți pune puțin chili.

Ingrediente

  • 500 g Roșii coapte (sau conservă de roșii decojite)
  • 1 lgț Boia afumată (Pimentón)
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ceapă
  • 1 lgț Zahăr
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru măcinat
  • 5 ml Apă