Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de oțet Jangajji servit cu legume murate
Lichid aromat pentru murături rapide în stil coreean

Sos de oțet Jangajji coreean

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Acesta este de fapt o marinadă rapidă (pickle brine), folosită în Coreea pentru murarea legumelor (ceapă, ridiche, castravete). Lichidul fierbinte 'șochează' legumele, deschizându-le porii, astfel aromele pătrund imediat, în timp ce legumele rămân crocante. Armonia proporțiilor (soia:oțet:zahăr) este cheia.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 65 kcal
🌍 Bucătărie Coreeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță: Pentru prepararea lichidului.
  • Borcan termorezistent: Dacă îl torni fierbinte peste legume.

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Taie usturoiul și ghimbirul felii subțiri (nu trebuie rase).

Sfat: Deoarece îl vom strecura (sau va fi o marinadă cu bucăți), feliile sunt mai ușor de gestionat și oferă un gust mai curat.
2 ✓

Pune în cratiță apa, sosul de soia, oțetul și zahărul. Amestecă până se dizolvă zahărul.

Sfat: Aceasta este o variație a proporției clasice 1:1:1 (apă:soia:oțet).
3 ✓

Adaugă feliile de usturoi și ghimbir, precum și fulgii de chili.

Sfat: În timpul fierberii, aceste arome pătrund lichidul.
4 ✓

Fierbe, apoi lasă să clocotească ușor 5 minute.

Sfat: Asta sterilizează lichidul și aromele se întrepătrund.
5 ✓

Decide: dacă vrei dip, răcește și strecoară. Dacă vrei să murezi (jangajji), toarnă fierbinte peste legumele crude pregătite.

Sfat: Turnarea fierbinte rezultă legume mai crocante decât dacă le-ai pune la rece.

Întrebări frecvente rețetă

Ce pot mura cu el?
Ceapă roșie, căței de usturoi, jalapeno, ridiche daikon.
Se poate refolosi zeama?
Da, fierbe-o din nou înainte de utilizare, dar gustul se va dilua de la apa ieșită din legume.

Ingrediente

  • 150 ml Sos de soia
  • 100 ml Oțet de orez
  • 100 ml Apă
  • 50 g Zahăr
  • 3 căței Usturoi
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 1 lgț Fulgi de chili