Sos de oțet balsamic cu muștar și chili

Acest sos tip vinaigrette este armonia contrastelor: dulceața profundă, fructată a oțetului balsamic întâlnește aciditatea picantă a muștarului și focul chili-ului. Acesta nu este un sos gătit, ci o emulsie, unde muștarul (ca emulgator) ajută la legarea uleiului și oțetului într-un dressing cremos și lucios. Alegerea perfectă ca sos rece lângă friptură sau ca o coroană pentru o salată bogată.
🕒 Timp de preparare 10 min
Timp total 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 130 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel mic sau borcan cu capac: Pentru emulsie.
  • Cuțit și tocător: Pentru chili.

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1

Taie chili-ul în jumătate, curăță semințele, apoi taie pulpa în cubulețe foarte mici. Zdrobește usturoiul pastă.

Sfat: Textura sosului este bună dacă bucățile solide nu sunt deranjante, așa că toacă chili-ul și usturoiul cât mai fin posibil.
2

Într-un bol amestecă până la omogenizare oțetul balsamic, muștarul, mierea, sarea, piperul și usturoiul zdrobit.

Sfat: Este important să amesteci mai întâi ingredientele pe bază de apă, deoarece sarea și mierea nu se dizolvă în ulei [Solubilitate].
3

Adaugă chili-ul la amestec.

Sfat: Așa iuțeala chili-ului pătrunde baza de oțet.
4

Amestecând continuu și rapid, toarnă uleiul de măsline în fir subțire.

Sfat: Uleiul trebuie adăugat încet, pentru ca muștarul să aibă timp să 'îmbrățișeze' picăturile de ulei, creând emulsia stabilă.
5

Gustă și, dacă e prea acid, mai adaugă puțină miere. Lasă să stea 15 minute înainte de servire.

Sfat: În timpul odihnei, tăria chili-ului și aroma usturoiului difuzează în lichid.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a separat sosul?
Ai adăugat uleiul prea repede. Amestecă din nou energic cu telul sau agită-l într-un borcan și se va lega din nou.
Cât timp se păstrează?
La frigider, în borcan închis, rezistă chiar și 1-2 săptămâni, ba chiar aromele se întrepătrund mai bine în timp.

Ingrediente

  • 3 lg oțet balsamic (de bună calitate)
  • 2 lg muștar (dijon sau iute)
  • 1 buc. ardei chili proaspăt
  • 1 lg miere
  • 1 cățel usturoi
  • 1 praf sare
  • 1 praf piper proaspăt măcinat
  • 4 lg ulei de măsline extravirgin