Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de morcovi cu ghimbir servit
Sos cremos de morcovi cu ghimbir și portocale

Sos de morcovi cu ghimbir

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Această rețetă dovedește că morcovul este mai mult decât o simplă legumă de supă. Esența tehnicii este să fierbem morcovul până devine complet moale, apoi să creăm o emulsie incredibil de cremoasă cu uleiul – devine mătăsos chiar și fără adaos de lactate. Aromele vii de ghimbir și portocală evidențiază dulceața naturală a legumei. Un sos modern, ușor și cu o culoare vibrantă.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 125 kcal
🌍 Bucătărie Fusion

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară
  • Blender vertical de mare putere sau robot de bucătărie
  • Curățător de legume

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță morcovul și ghimbirul, apoi taie-le felii subțiri.

Sfat: Cu cât sunt mai subțiri, cu atât se înmoaie mai repede. (Raport suprafață/volum).
2 ✓

Dinstuiește morcovul și ghimbirul în puțin ulei timp de 5 minute, până când uleiul devine portocaliu.

Sfat: Pigmenții morcovului (carotenoidele) sunt solubili în grăsimi, astfel culoarea sosului va fi mai vie. (Extracție).
3 ✓

Toarnă supa și sucul de portocale. Fierbe sub capac până se înmoaie complet (cca. 15-20 minute).

Sfat: Este importantă înmuierea completă, altfel piureul va fi granulos. Pereții celulari trebuie să se slăbească total.
4 ✓

Pune în blender (sau folosește blenderul vertical) și, în timp ce aparatul funcționează, toarnă restul de ulei de măsline în fir subțire.

Sfat: Adăugarea lentă a uleiului în timpul amestecării rapide creează o emulsie stabilă, care face sosul cremos și lucios. (Emulsionare).
5 ✓

Asezonează cu sare și, dacă e necesar, reglează echilibrul dulce-acrișor cu miere sau câteva picături de suc de lămâie.

Sfat: Acizii (citricele) 'înviorează' și împrospătează gustul legumelor fierte.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a ieșit destul de fin?
Probabil nu ai fiert morcovul suficient de moale sau blenderul nu este destul de puternic. Încearcă să-l treci printr-o sită.
A ieșit prea gros după pasare.
Acest lucru se poate întâmpla din cauza conținutului de fibre al morcovului. Diluează-l cu puțină apă sau supă până la consistența dorită.

Ingrediente

  • 300 g Morcovi
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 50 ml Suc proaspăt de portocale
  • 100 ml Supă de legume sau apă
  • 1 lgț Sare
  • 1 lg Miere (opțional, dacă morcovul nu e destul de dulce)