Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de mazăre cu mentă servit
Sos proaspăt și gustos de mazăre cu mentă

Sos de mazăre cu mentă

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Dulceața naturală a mazărei verzi și prospețimea mentei sunt o combinație clasică, mai ales în bucătăria anglo-saxonă. Acest sos devine mătăsos datorită pasării, bogat datorită smântânii și lucios de la unt. Este o modalitate excelentă de a transforma mazărea într-o garnitură elegantă sau un sos rafinat.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 210 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratita
  • Blender vertical
  • Sită fină (opțional, pentru un aspect luxos)

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Toacă ceapa eșalotă și usturoiul foarte mărunt.

Sfat: Gustul eșalotei este mai fin și mai dulce decât al cepei roșii, potrivindu-se mai bine cu mazărea.
2 ✓

Topește untul în cratiță la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine sticloasă (fără să se rumenească!). Adaugă usturoiul în ultimul minut.

Sfat: Dacă ceapa se rumenește, se schimbă culoarea și gustul sosului. Scopul este 'sweating' (înăbușirea), nu prăjirea.
3 ✓

Adaugă mazărea, amestec-o în unt, apoi toarnă supa.

Sfat: Untul îmbracă boabele, oferind un gust mai bogat.
4 ✓

Fierbe mazărea sub capac până se înmoaie (aprox. 5-8 minute). Verifică gustând: coaja trebuie să fie moale.

Sfat: Nu o fierbe prea mult până devine gri-verzuie! Trebuie să rămână de un verde viu.
5 ✓

Toarnă smântâna lichidă, lasă să dea un clocot timp de un minut, apoi ia de pe foc. Adaugă menta.

Sfat: Menta nu trebuie fiartă, ci doar 'opărită' de căldura sosului, astfel rămâne proaspătă.
6 ✓

Pasează totul cu blenderul vertical până devine complet fin. Asezonează cu sare și piper.

Sfat: Înclină cratița astfel încât capul blenderului să fie complet scufundat, pentru o consistență mai cremoasă.
7 ✓

Dacă dorești o textură cu adevărat elegantă, trece sosul printr-o sită fină (opțional).

Sfat: Aceasta îndepărtează bucățelele de coajă de mazăre, obținând un sos de tip 'velouté' de calitate de restaurant.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi mazăre din conservă?
Nu este recomandat. Culoarea mazărei din conservă este ștearsă, iar gustul este de fiert. Mazărea congelată are un gust mult mai proaspăt și o culoare mai vie.
A ieșit prea gros.
Adaugă puțină supă sau smântână lichidă.

Ingrediente

  • 300 g Mazăre verde fragedă (proaspătă sau congelată)
  • 10 g Frunze proaspete de mentă
  • 30 g Unt
  • 100 ml Smântână lichidă pentru gătit (min. 20%)
  • 1 buc. Ceapă eșalotă (sau o ceapă roșie mică)
  • 1 cățel Usturoi
  • 3 g Sare
  • 1 un praf Piper alb (sau negru)
  • 100 ml Supă de legume (sau apă)