Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de mango și lime servit lângă pui la grătar
Sos dulce-picant de mango, cu o textură de sirop gros

Sos de mango și lime

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Lovitura de maestru a bucătăriei tropicale este plasarea fructelor în mediu 'sărat'. În acest sos conținutul natural de zahăr al mango-ului se caramelizează și se îngroașă, creând o consistență asemănătoare cu 'gastrique' (bazat pe zahăr și oțet), pe care aciditatea lime-ului și puterea chili-ului îl țin în echilibru. Nu doar dulceață, ci o bombă de gust.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 22 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 85 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender vertical sau blender
  • Cratiță mică
  • Storcător de citrice
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Dacă folosești mango proaspăt, curăță-l, taie pulpa de pe sâmbure și mixează complet fin.

Sfat: Merită să treci mango-ul fibros prin sită, ca rezultatul să fie neted ca oglinda.
2 ✓

Curăță ghimbirul și rade-l fin. Taie coriandrul mărunt.

Sfat: Poți răzui cel mai ușor coaja ghimbirului cu marginea unei lingurițe.
3 ✓

Într-o cratiță amestecă piureul de mango, sucul de lime, mierea, chili, ghimbirul ras, sosul de soia și apa.

Sfat: Amestecarea ingredientelor înainte de încălzire asigură ca gusturile să 'fiarbă împreună' uniform.
4 ✓

Adu la fierbere la foc mediu, apoi redu căldura și fierbe ușor 10-12 minute.

Sfat: Scopul este evaporarea apei (reducție), ca gusturile să se concentreze și sosul să se îngroașe.
5 ✓

E bun când sosul e lucios, galben mai închis și îmbracă spatele lingurii.

Sfat: Pectina și zahărul îngroașă sosul și în timpul răcirii.
6 ✓

Ia de pe foc. Când s-a răcit puțin (călduț), amestecă coriandrul proaspăt.

Sfat: Nu fierbe niciodată coriandrul, pentru că sub efectul căldurii își pierde aroma proaspătă, citrică și se înnegrește.
7 ✓

Gustă și scoate în evidență gusturile dulci cu un praf de sare.

Sfat: Și mâncărurile dulci au nevoie de sare, ca să nu fie 'plate'.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi mango din conservă?
Da, dar scurge zeama, pentru că adesea e sirop zaharisit, care ar face sosul prea dulce.
Cât e de iute?
Rețeta e ușor picantă. Dacă e pentru copii, omite chili-ul, sau pune-l întreg la fierbere, apoi scoate-l.

Ingrediente

  • 200 g Pulpă de mango (coaptă, piure)
  • 20 ml Suc proaspăt de lime
  • 20 g Miere
  • 1 lgț Fulgi de chili
  • 5 g Ghimbir proaspăt
  • 10 ml Sos de soia
  • 30 ml Apă
  • 5 g Coriandru proaspăt
  • 1 un praf Sare