Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de lime cu tequila servit
Reducție intensă, dulce-acrișoară, gata să înnobileze friptura

Sos de lime cu tequila

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Acest sos aduce îndrăzneala bucătăriei mexicane: aciditatea lime-ului și caracterul tequilei întâlnesc dulceața mierii. Nu este doar un dressing, ci o reducție în care, prin gătire, tăria alcoolului se domolește și rămâne doar aroma specifică de agave, care evidențiază perfect fructele de mare sau carnea de pasăre.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 145 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu pereți înalți sau cratiță cu coadă (pentru a evita stropirea)
  • Tel manual

Instrucțiuni

1 ✓

Rulează lime-urile pe blat cu palma, apoi stoarce-le sucul. Toacă mărunt usturoiul și coriandrul.

Sfat: Rularea ajută la distrugerea pulpei fructului, astfel poți extrage mai mult suc (distrugerea pereților celulari).
2 ✓

Într-un bol mic, amestecă până la omogenizare sucul de lime, tequila, mierea și usturoiul zdrobit.

Sfat: Merită să amesteci mierea de acum, deoarece se dizolvă mai greu în lichidul rece, dar la gătit va deveni omogenă.
3 ✓

Încinge uleiul de măsline în tigaie la foc mediu, apoi toarnă cu grijă amestecul lichid.

Sfat: Trebuie să ai grijă, deoarece lichidul pe bază de apă, la contactul cu uleiul încins, se poate transforma brusc în abur și poate stropi.
4 ✓

Fierbe sosul 5-7 minute, amestecând continuu, până când se îngroașă puțin.

Sfat: În timpul fierberii, apa și alcoolul se evaporă, astfel aromele sosului se concentrează și consistența devine mai siropoasă (reducție).
5 ✓

Ia de pe foc și abia apoi încorporează coriandrul proaspăt, sarea și piperul.

Sfat: Adaugă ierburile aromatice la sfârșitul tratamentului termic pentru a-și păstra culoarea vie și uleiurile volatile, care s-ar evapora la căldură.
6 ✓

Lasă să se răcească până devine călduț înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Sfat: În timpul răcirii, consistența sosului se îngroașă în continuare (creșterea vâscozității).

Întrebări frecvente rețetă

Copiii pot mânca din acest sos?
Deși o mare parte din alcool se evaporă în timpul gătirii, poate conține urme de alcool, așa că nu este recomandat copiilor.
A ieșit prea acru, ce să fac?
Mai adaugă puțină miere sau un praf de sare, acestea contrabalansează aciditatea.

Ingrediente

  • 3 buc. Lime proaspăt
  • 50 ml Tequila (preferabil reposado)
  • 2 lg Miere
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 1 cățel Usturoi
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper negru măcinat