Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de jalapeños cu lime într-un bol, decorat cu felii de lime și coriandru proaspăt
Dip cremos de smântână cu jalapeños copți și lime

Sos de jalapeños cu lime

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
În acest sos se întâlnesc cei doi stâlpi ai bucătăriei mexicane, focul și răcorirea. Puterea picantă a ardeiului jalapeño este îmblânzită de grăsimea smântânii și aciditatea lime-ului, creând un dip cremos, totuși incitant. Secretul constă în prăjirea ardeiului: sub efectul căldurii, gustul crud, de iarbă, se transformă într-o aromă mai profundă, dulceagă, care oferă baza perfectă sosului.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 120 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mai mică
  • Mixer vertical sau tocător
  • Cuțit și tocător
  • Mănuși de cauciuc (pentru tăierea ardeiului)

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătire: spală ardeii, taie-le cotoarele și feliază-i rondele. Curăță usturoiul.

Sfat: Marea parte a iuțelii se află în semințe și în nervurile albe interne (placenta). Dacă vrei un sos mai blând, scobește-le.
2 ✓

Prăjire: încinge uleiul în tigaie și aruncă feliile de ardei. Prăjește 2-3 minute, până când coaja lor se înnegrește pe alocuri și încep să miroasă.

Sfat: Prăjirea caramelizează zaharurile din ardei și atenuează iuțeala crudă, astfel obții un gust mai complex.
3 ✓

Asamblare: pune smântâna într-un vas cu pereți înalți. Aruncă peste ea ardeiul prăjit (cu tot cu ulei), usturoiul, coriandrul rupt, sarea, piperul și sucul de lime.

Sfat: Grăsimea (uleiul și smântâna) ajută la dizolvarea și transportul aromelor din ardei (dizolvarea capsaicinei).
4 ✓

Mixare: lucrează totul cu mixerul vertical până obții o cremă fină, verde pal.

Sfat: Dacă e prea gros, îl poți slăbi cu puțină apă sau și mai mult suc de lime.
5 ✓

Finisare: gustă! Dacă trebuie, mai sărează. Servește ca dip sau lângă cărnuri.

Sfat: Și tulpina coriandrului e plină de gust, poți să o mixezi liniștit și pe ea, nu doar frunzele!

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea iute, ce să fac?
Mai adaugă smântână sau puțină miere. Cazeina din produsele lactate ajută la neutralizarea iuțelii.
S-a tăiat sosul, de ce?
Aciditatea lime-ului poate tăia smântâna dacă nu e destul de grasă. Folosește smântână de 20% și amestecă repede!

Ingrediente

  • 3 buc. Ardei jalapeño proaspăt
  • 2 lg Suc proaspăt de lime
  • 150 ml Smântână grasă
  • 1 căței Usturoi
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 lg Ulei de măsline
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.25 lgț Piper negru proaspăt măcinat