Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de cocos și lime servit lângă pește la grătar
Emulsie fină de lapte de cocos și lime proaspăt

Sos de cocos și lime

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Aceasta este o emulsie 'rece', unde grăsimea laptelui de cocos preia densitatea mierii și aciditatea lime-ului. Nu există tratament termic, deci toate gusturile rămân proaspete, crude și vibrante. Cheia este extragerea uleiurilor volatile din ghimbir și coaja de lime, care se dizolvă cel mai bine în mediul gras al laptelui de cocos.
🕒 Timp de preparare 15 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 110 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel manual: Pentru amestecarea mierii.
  • Răzătoare: Pentru ghimbir și usturoi.

Instrucțiuni

1 ✓

Rade ghimbirul și usturoiul cât mai fin posibil.

Sfat: Deoarece nu fierbem, bucățile mari ar fi foarte deranjante.
2 ✓

Taie coriandrul mărunt (fără tulpini).

Sfat: Taie-l doar chiar înainte de amestecare, ca să nu se înnegrească.
3 ✓

Într-un bol amestecă mierea cu sucul de lime și sarea, până se dizolvă mierea.

Sfat: E mai ușor să dizolvi mierea întâi în sucul acid, decât în laptele de cocos dens.
4 ✓

Toarnă laptele de cocos și amestecă până devine omogen cu telul.

Sfat: Agită laptele de cocos în cutie înainte de deschidere!
5 ✓

Adaugă aromele rase și coriandrul.

Sfat: Gustă! Sarea este indispensabilă pentru a scoate în evidență gusturile dulce-acrișoare.
6 ✓

Pune la frigider pentru 30 de minute.

Sfat: La rece va fi mai dens datorită întăririi laptelui de cocos.

Întrebări frecvente rețetă

Sosul este prea lichid.
Laptele de cocos are densitate variabilă. Folosește 'coconut cream' (cremă de cocos) sau doar partea groasă separată la suprafața cutiei.
Nu se dizolvă mierea.
Dacă laptele de cocos e foarte rece, mierea se întărește. Lasă să stea puțin la temperatura camerei sau încălzește puțin mierea separat.

Ingrediente

  • 200 ml Lapte de cocos (preferabil dens, cu conținut ridicat de grăsime)
  • 30 ml Suc proaspăt de lime
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 10 g Miere
  • 5 g Ghimbir proaspăt
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 un praf Sare