Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de chili dulce servit
Celebrul Nam Jim Kai: dulce, iute și perfect lipicios

Sos de chili dulce thailandez

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
'Nam Jim Kai', adică sosul thailandez de chili dulce, a devenit unul dintre cele mai îndrăgite sosuri dip din lume, și nu întâmplător. Secretul său este armonia contrastelor: aciditatea oțetului, dulceața zahărului, focul din chili și aroma usturoiului se unesc într-o singură minunăție cu consistență siropoasă. Preparându-l acasă, nu este doar mai ieftin, dar poți regla exact gradul de iuțeală și poți evita aditivii inutili din variantele din magazin.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 45 kcal
🌍 Bucătărie Thailandeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță mică
  • Tel
  • Cuțit și tocător
  • Borcan steril pentru depozitare

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță usturoiul și toacă-l foarte mărunt. Spală ardeiul chili și toacă-l și pe acesta. Dacă îl preferi mai puțin iute, îndepărtează semințele din chili.

Sfat: Folosește mănuși de cauciuc pentru tocarea ardeiului chili, pentru a evita iritarea pielii și atingerea accidentală a ochilor.
2 ✓

Într-o cratiță mică măsoară oțetul de orez, cei 50 ml de apă, zahărul, sarea, precum și usturoiul și ardeiul chili tocate. Începe să încălzești la foc mediu.

Sfat: Mirosul oțetului poate fi puternic la fierbere, așa că merită să pornești hota.
3 ✓

Amestecă până când zahărul se dizolvă complet, apoi lasă să fiarbă ușor 3-4 minute. Usturoiul și chili-ul se vor înmuia în acest timp și își vor transfera aroma în sirop.

Sfat: După dizolvarea zahărului, lichidul se va limpezi.
4 ✓

Amestecă amidonul cu cele 2 linguri de apă rece până nu mai sunt cocoloașe. Toarnă în fir subțire peste sosul care fierbe, amestecând continuu cu telul.

Sfat: Amestecă amidonul întotdeauna cu lichid rece (suspensie), altfel se va face cocoloașe instantaneu în sosul fierbinte.
5 ✓

Fierbe încă 1 minut, până când sosul dă din nou în clocot și se îngroașă (devine din opac mai translucid). Ia de pe foc și lasă să se răcească complet.

Sfat: Nu uita, sosul se va îngroșa semnificativ în timpul răcirii datorită gelatinizării.

Întrebări frecvente rețetă

Cât timp se păstrează?
Păstrat la frigider, într-un borcan curat, ține și 3-4 săptămâni datorită conținutului ridicat de zahăr și oțet.
A rămas prea lichid, ce să fac?
Efectul amidonului se vede și în timpul răcirii. Dacă e lichid și după răcire, fierbe-l din nou și mai adaugă puțin amidon dizolvat în apă.

Ingrediente

  • 100 ml oțet de orez (sau oțet alimentar slab)
  • 100 g zahăr tos
  • 50 ml apă
  • 3 cățel usturoi
  • 2 buc. ardei chili roșu (după gust)
  • 1 lgț amidon alimentar
  • 2 lg apă (pentru amidon)
  • 1 lgț sare