Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de avocado cu chili servit
Sos de avocado cu chili cremos și condimentat

Sos de avocado cu chili

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Acest sos se situează undeva între guacamole și o salsa verde. Cremos ca untul, dar totuși răcoritor datorită lime-ului și chili-ului. Conținutul ridicat de grăsimi al avocado-ului „transportă” excelent compușii picanti din chili (capsaicina), astfel experiența gustativă nu durează doar o clipă, ci umple gura timp îndelungat.
🕒 Timp de preparare 10 min
⌛ Timp total 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Mexican

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender vertical sau robot: pentru obținerea consistenței mătăsoase.
  • Storcător de lămâie: pentru extracția maximă a sucului.

Instrucțiuni

1 ✓

Taie avocado-urile în jumătate, scoate sâmburele și pune pulpa cu lingura în bolul mixerului. Stoarce imediat sucul de lime peste ea.

Sfat: Mediul acid (lime, acid citric) inhibă enzima responsabilă pentru înnegrire. [Inhibarea polifenol oxidazei.]
2 ✓

Aruncă lângă el usturoiul, chili-ul (cu sau fără semințe, după curaj) și sarea.

Sfat: Adaugă sarea întotdeauna înainte de mixare, ca să se dizolve uniform în cremă.
3 ✓

Mixează, în timp ce torni încet uleiul, până obții o emulsie complet netedă și spumoasă.

Sfat: Adăugarea uleiului ajută la emulsionarea grăsimilor proprii ale avocado-ului, așa rezultatul final va fi cremos ca maioneza.
4 ✓

La final încorporează (nu mixa) coriandrul tocat, ca să rămână bucățelele verzi.

Sfat: Dacă mixezi verdeața, sosul poate deveni verde-maroniu și amărui.

Întrebări frecvente rețetă

Cum să nu se înnegrească?
Pulpa de avocado se oxidează în contact cu aerul. Sucul de lime (acid) și uleiul (îl izolează de aer) ajută, dar cel mai bine este dacă până la consum lași sâmburele în sos, sau presezi folie direct pe suprafață.

Ingrediente

  • 2 buc. Avocado copt (moale la atingere)
  • 1 buc. Lime proaspăt
  • 1 buc. Ardei chili proaspăt (ex. Jalapeno)
  • 1 căței Usturoi
  • 15 ml Ulei de măsline
  • 1 linguriță Sare
  • 0.5 linguriță Piper negru măcinat
  • 5 g Coriandru proaspăt