Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos de arahide cu susan dens într-un bol
Sos asiatic bogat, cu arome complexe de nuci și soia.

Sos de arahide cu susan

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Acest sos este o bombă 'umami' (al cincilea gust). Dulceața untului de arahide, profunzimea sărată a sosului de soia, aciditatea oțetului de orez și tăria chili-ului se întâlnesc într-o emulsie perfect echilibrată. Deși mulți îl cunosc doar lângă pachețelele de primăvară, este de fapt un 'colac de salvare' universal în bucătărie: transformă niște paste simple fierte sau broccoli la abur într-un fel de mâncare de restaurant în câteva minute.
🕒 Timp de preparare 10 min
⌛ Timp total 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol pentru amestecat
  • Tel (important pentru emulsie)
  • Răzătoare pentru usturoi

Informații alergeni

⚠️ Arahide
⚠️ Soia
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată câteva minute, până devin aromate și încep să pocnească.

Sfat: Prăjirea scoate la iveală gustul de nucă al semințelor. Atenție, după ce pocnesc se ard repede!
2 ✓

Radeți usturoiul până devine o pastă.

Sfat: Deoarece nu gătim sosul, bucățile mari de usturoi ar fi neplăcute.
3 ✓

Într-un bol amestecați untul de arahide, sosul de soia, uleiul de susan, oțetul, mierea, usturoiul și chili-ul.

Sfat: În această fază amestecul poate fi foarte gros și cu cocoloașe, nu vă speriați.
4 ✓

Adăugați treptat, lingură cu lingură, apa caldă, amestecând continuu cu telul.

Sfat: Apa caldă ajută la dizolvarea grăsimii din untul de arahide. Veți vedea cum masa densă se transformă brusc într-un sos cremos (emulsie).
5 ✓

La final amestecați semințele de susan prăjite.

Sfat: Dacă îl puneți pe paste, faceți-l mai lichid, dacă e pentru înmuiat, mai gros.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea gros, aproape tare ca betonul. De ce?
Untul de arahide absoarbe multă apă. În acest caz, adaugă cu încredere mai multă apă sau puțin lapte de cocos, până obții consistența dorită.
Pot folosi unt cu bucăți de arahide?
Da, chiar! Untul de arahide 'crunchy' oferă o textură extra, care se potrivește foarte bine acestui sos.

Ingrediente

  • 100 g Unt de arahide (natural, fără zahăr recomandat)
  • 30 ml Sos de soia
  • 10 ml Ulei de susan (prăjit)
  • 20 ml Oțet de orez (sau oțet de mere)
  • 10 g Miere sau sirop de arțar
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 lgț Fulgi de chili
  • 50 ml Apă caldă (după necesitate)
  • 10 g Semințe de susan