Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos curry cu lapte de cocos și lime servit
Sos curry cremos și gustos cu lime și lapte de cocos

Sos curry cu lapte de cocos și lime

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Sosuri
Acest sos este esența bucătăriei asiatice într-un singur vas: cremozitatea laptelui de cocos îmblânzește focul pastei de curry, iar aciditatea lime-ului oferă o prospețime vibrantă întregului preparat. Momentul cheie aici este „trezirea” pastei de curry: nu trebuie doar turnată în lichid, ci trebuie prăjită în grăsime pentru ca uleiurile volatile să prindă viață.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 150 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau wok
  • Răzătoare
  • Lingură de lemn

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătirea aromelor: rade ghimbirul și zdrobește usturoiul.

Sfat: Poți răzui ușor coaja ghimbirului cu marginea unei lingurițe, astfel nu se pierde din miez.
2 ✓

Prăjire: încinge uleiul, aruncă în el ghimbirul și usturoiul. După jumătate de minut adaugă pasta de curry și prăjește încă 1-2 minute, până miroase intens.

Sfat: Aromele condimentelor sunt solubile în grăsime. Dacă le-ai pune doar în laptele de cocos, ar avea gust 'fiert'. Prăjirea adâncește și deschide gusturile (tehnica Bloom).
3 ✓

Gătire: toarnă peste laptele de cocos, amestecă până devine omogen și lasă să fiarbă la foc mic 5-7 minute, până se îngroașă puțin.

Sfat: Nu fierbe prea tare, pentru că laptele de cocos se poate tăia.
4 ✓

Finalizare: ia de pe foc, adaugă zeama de lime și sarea. Gustă!

Sfat: Adaugă zeama de lime mereu la final, deoarece prin fierbere îndelungată își pierde caracterul proaspăt, citric și poate deveni amară.
5 ✓

Servire: amestecă în el coriandrul proaspăt chiar înainte de servire.

Sfat: Sub efectul căldurii coriandrul începe imediat să se ofilească, de aceea e cel mai bun proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi praf de curry în loc de pastă?
Da, dar gustul va fi mai puțin complex și proaspăt. Ingredientele umede din pastă (lemongrass, galangal) contează mult.
Sosul s-a separat (uleiul s-a ridicat), e o problemă?
La curry-urile asiatice acesta este adesea scopul! Stratul roșiatic de ulei de deasupra e plin de gust. Amestecă înainte de servire.

Ingrediente

  • 200 ml Lapte de cocos (conservă, nu de băut)
  • 30 ml Zeamă proaspătă de lime
  • 1 lg Pastă curry verde
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Ulei vegetal (sau ulei de cocos)
  • 1 praf Sare
  • 10 g Coriandru proaspăt