Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos iute-acrișor servit cu orez
Bază pentru supă iute-acrișoară, îmbogățită cu ou și condimente

Sos chinezesc iute-acrișor

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Sosuri
Secretul supei (sau sosului gros) iute-acrișor este 'catifelarea'. Contrastul dintre oțet (acid) și piper alb/chili (iute) este îmblânzit de ou și amidon. 'Înflorirea' oului (egg drop) în supă nu este doar spectaculoasă, ci oferă și textură: în zeama fierbinte, îngroșată, oul se solidifică în panglici subțiri, nu într-un bloc.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 140 kcal
🌍 Bucătărie Chineză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Polonic: Pentru turnarea oului.
  • Tel: Pentru amidon.

Informații alergeni

⚠️ Ou
⚠️ Soia
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Rade ghimbirul și usturoiul. Bate oul într-un bol cu furculița, ca pentru omletă.

Sfat: Oul trebuie să fie complet omogen.
2 ✓

Într-o cratiță fierbe supa cu sosul de soia, zahărul, ghimbirul ras, usturoiul și chili.

Sfat: Lasă să clocotească câteva minute, ca gusturile să iasă.
3 ✓

Adaugă oțetul.

Sfat: Oțetul îl adăugăm mai târziu, ca să rămână mai 'înțepător'.
4 ✓

Amestecă amidonul cu apa rece și toarnă în supă. Amestecă până se îngroașă.

Sfat: E important să îngroșăm întâi, și apoi să vină oul! În mediul dens se distribuie mai frumos.
5 ✓

Acum vine trucul: Amestecă supa circular (fă un vârtej) și toarnă încet, în fir subțire, oul bătut. Nu amesteca sălbatic, lasă supa fierbinte să 'gătească' panglicile de ou.

Sfat: Așa se fac acei 'nori' frumoși plutitori în ea.
6 ✓

Stinge focul imediat.

Sfat: Oul are nevoie de secunde.

Întrebări frecvente rețetă

Oul meu s-a adunat într-un mare cocoloș.
Ai turnat prea repede sau nu ai amestecat suficient supa. Apa trebuie să fie în mișcare (vârtej) când torni oul.
Nu e destul de acru.
Gustul oțetului slăbește în timpul fierberii. Mai adaugă puțin la final, înainte de servire.

Ingrediente

  • 500 ml Supă de pui
  • 50 ml Oțet de orez (sau oțet negru de orez)
  • 30 ml Sos de soia
  • 10 g Amidon de porumb
  • 50 ml Apă (pentru amidon)
  • 1 lgț Fulgi de chili (sau piper alb pentru gust autentic)
  • 10 g Zahăr
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ou