Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos barbecue picant cu portocale servit
Sos BBQ de casă cu suc de portocale și fulgi de chili

Sos barbecue picant cu portocale

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Un sos BBQ bun este arta echilibrului: dulce, acru, sărat și iute în același timp. În această versiune, conținutul de fructoză al sucului de portocale se caramelizează împreună cu zahărul, oferind o bază profundă, lipicioasă, în timp ce aciditatea 'taie' grăsimea fripturilor. În timpul reducției (scăderii), apa se evaporă, iar aromele se concentrează, creând acea glazură densă care se lipește de carne.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 190 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară cu fund gros
  • Răzătoare (pentru citrice)
  • Tel sau spatulă

Informații alergeni

⚠️ Pește (Worcestershire)
⚠️ Gluten (Worcestershire)

Instrucțiuni

1 ✓

Rade coaja portocalei (doar partea galbenă!), apoi stoarce zeama. Zdrobește usturoiul.

Sfat: Partea albă a portocalei (albedo) e amară, așa că folosește doar stratul superior, bogat în uleiuri.
2 ✓

Încinge uleiul și călește în el usturoiul (nu îl rumeni!).

Sfat: Uleiurile volatile din usturoi se dizolvă cel mai bine în grăsime, dar dacă se ard, devin amare.
3 ✓

Adaugă zahărul și lasă-l să se topească puțin, apoi toarnă toate celelalte ingrediente lichide și condimentele.

Sfat: Caramelizarea zahărului dă profunzimea sosului, iar oțetul ajută la frăgezirea cărnii, dacă îl folosești ca marinadă.
4 ✓

Fierbe la foc mediu, amestecând des, timp de 15-20 minute, până se îngroașă.

Sfat: Îngroșarea este cauzată de conținutul de pectină al roșiilor și portocalei, precum și de evaporarea apei. Ai grijă, sosul gros poate 'stropi'!
5 ✓

Gustă, și dacă trebuie, ajustează gusturile (sare, zahăr, oțet). Răcește înainte de utilizare.

Sfat: Gusturile se simt altfel reci și calde. Dacă îl coci uns pe carne, aromele vor fi și mai concentrate.

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a rămas prea lichid.
Nu l-ai fiert destul timp. Se va mai îngroșa la răcire datorită pectinei, dar dacă e foarte lichid cald, mai fierbe-l.

Ingrediente

  • 150 ml Suc de portocale proaspăt stors
  • 1 buc. Coajă rasă de portocală
  • 2 lg Zahăr brun
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Fulgi de chili
  • 200 ml Sos de roșii (passata)
  • 2 lg Sos Worcestershire
  • 30 ml Oțet de mere
  • 1 lgț Boia afumată
  • 1 lgț Sare
  • 1 lg Ulei de măsline