Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos Adobo servit cu pui la grătar și orez
Rețetă autentică de sos Adobo filipinez

Sos adobo filipinez

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Sosuri
'Adobo' nu este doar un fel de mâncare, ci o tehnică de gătit în Filipine: carne înăbușită în mediu acid (oțet), aromată cu usturoi, piper și dafin. Acest sos este esența acestei lumi de arome. Gustul caracteristic este dat de echilibrul dintre bomba sărată 'umami' a sosului de soia și acidul tăios al oțetului, rotunjit de usturoi. Este important să lăsăm oțetul să 'fiarbă', ca să nu fie supărător de acru.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 185 kcal
🌍 Bucătărie Filipineză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Presă de usturoi sau cuțit
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Zdrobiți usturoiul cu cuțitul lat, apoi taie-l grosier.

Sfat: Zdrobirea eliberează aromele din celulele usturoiului. (Distrugerea peretelui celular).
2 ✓

Încinge uleiul și prăjește usturoiul până devine auriu. Ai grijă să nu-l arzi!

Sfat: Prăjirea usturoiului dă gustul de bază, de nucă, al mâncării. (Reacția Maillard).
3 ✓

Toarnă sosul de soia, oțetul, apa. Aruncă în el foaia de dafin, piperul și zahărul.

Sfat: Nu amesteca imediat după adăugarea oțetului! Lasă ca o parte din acidul acetic să se evapore. (Evaporarea acizilor volatili).
4 ✓

Dă în clocot, apoi dă focul mai mic și fierbe fără capac 20-25 de minute, până când sosul se îngroașă puțin și aromele se întrepătrund.

Sfat: În timpul reducției (scăderii), apa se elimină, astfel aromele se concentrează.
5 ✓

Pesculește foaia de dafin și servește lângă pui prăjit, carne de porc și orez fiert.

Sfat: Foaia de dafin poate deveni amară după o înmuiere lungă. (Eliberarea taninurilor).

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea sărat.
Sosul de soia are o salinitate diferită în funcție de marcă. Mai adaugă puțin zahăr sau apă.
Gustul e prea oțetit.
Probabil nu l-ai fiert destul timp sau l-ai fiert acoperit. Lasă-l să clocotească fără capac, ca mirosul acru să se evapore.
Ce oțet să folosesc?
Original oțet de trestie de zahăr sau de cocos, dar oțetul de orez sau simplu de mere este perfect.

Ingrediente

  • 100 ml Sos de soia
  • 50 ml Oțet de orez (sau oțet de mere)
  • 5 căței Usturoi
  • 2 buc. Frunză de dafin uscată
  • 1 lgț Piper negru boabe
  • 200 ml Apă
  • 20 g Zahăr brun
  • 30 ml Ulei vegetal