Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sondesh cu fistic, brânză și apă de trandafiri, decorat cu fistic
Prăjiturele fine de brânză, decorate elegant cu fistic proaspăt și arome de trandafir

Sondesh cu fistic

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Sondesh (sau sandesh) este mândria Bengalului, un dulce lactat extrem de rafinat, a cărui preparare depinde de perfecționarea texturii 'chenna' (brânză de casă). Această variantă cu fistic ridică ingredientele simple la rang de sărbătoare prin caracterul de nucă al semințelor verzi și aroma elegantă a apei de trandafiri. Secretul constă în frământare: din brânza granuloasă trebuie să creezi o cremă mătăsoasă, omogenă, cu căldura palmei, înainte de a se întâlni cu condimentele.
🕒 Timp de preparare 25 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 285 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sită deasă sau strecurătoare (pentru brânză)
  • Bol mare de amestecare (pentru frământat)
  • Tavă sau instrumente de modelat
  • Mojar (pentru fistic)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Fistic
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

Trece brânza printr-o sită deasă într-un bol mare, pentru a elimina complet cocoloașele mai mari.

Sfat: Trecerea mecanică prin sită desface aglomerările de proteine, astfel rezultatul va fi catifelat, nu grișat.
2 ✓

Amestecă brânza cu zahărul pudră, laptele praf, scorțișoara, praful de copt și un praf de sare. Cu partea cărnoasă a palmei începe să frămânți energic și să freci de peretele bolului.

Sfat: În timpul frământării zahărul începe să se topească și poate 'spăla' grăsimea din brânză dacă se supraîncălzește, așa că lucrează hotărât, dar nu ore în șir.
3 ✓

Taie fisticul grosier (sau zdrobește-l în mojar) și încorporează jumătate în masă.

Sfat: Bucățile mari oferă o textură crocantă în crema moale, ceea ce face îmbucătura mai interesantă.
4 ✓

Adaugă apa de trandafiri și apa, apoi frământă în continuare până obții o masă complet omogenă, ca o plastilină, care se desprinde de pereții vasului.

Sfat: Lichidul ajută la hidratarea laptelui praf și la legarea masei (agent de legare).
5 ✓

Rupe bucăți de mărimea unei nuci din aluat, formează bile între palme, apoi aplatizează-le ușor sub formă de discuri. Așază-le pe o tavă.

Sfat: Dacă se lipesc de mână, unge-ți palmele cu un strat foarte subțire de unt sau ulei.
6 ✓

Pune tava la frigider pentru cel puțin 30-40 de minute, pentru ca desertul să se întărească și aromele să se întrepătrundă.

Sfat: La rece, grăsimea din laptele praf și brânză se reîntărește, astfel își menține forma prăjitura (solidificare fizică).
7 ✓

Înainte de servire apasă în mijlocul lor câte o boabă de fistic întreg din restul rămas.

Sfat: Contrastul vizual (verde pe alb) stimulează apetitul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce crapă marginile bilei?
Masa este prea uscată. Mai adaugă un strop de apă sau apă de trandafiri și frământă din nou.
Pot folosi brânză de vaci grunjoasă din comerț?
Da, dar trebuie trecută foarte bine prin sită, deoarece sufletul sondesh-ului este cremozitatea. Cocoloașele distrug experiența.

Ingrediente

  • 250 g Brânză de vaci (uscată, grasă)
  • 100 g Zahăr pudră
  • 50 g Lapte praf (gras)
  • 50 g Fistic (nesărat, fără coajă)
  • 1 lg Apă de trandafiri
  • 0.5 lgț Scorțișoară măcinată
  • 0.5 lgț Praf de copt
  • 2 lg Apă rece
  • 1 un praf Sare