Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Șnițel parizian prăjit auriu, servit în crustă crocantă
Carne fragedă în crustă pufoasă de ou, prăjită auriu.

Șnițel parizian

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Haina' șnițelului vienez este pesmetul, pe când a celui parizian este doar făina și oul. Această crustă este mult mai moale, mai aerată și evidențiază mai bine gustul cărnii. Deoarece nu are o carapace tare, la prăjire trebuie să fim mai atenți la temperatură, în schimb primim o carne incredibil de fragedă, cu gust de ou, care absoarbe mai puțin ulei decât variantele cu pesmet.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan pentru șnițele
  • Tigaie
  • Clește de bucătărie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Bate feliile de carne subțire, la aproximativ jumătate de centimetru. Sărează și piperează.

Sfat: Bătutul cărnii slăbește fibrele musculare, astfel carnea devine mai fragedă și se pătrunde mai repede, ceea ce este vital la această crustă care se rumenește rapid.
2 ✓

Bate ouăle într-o farfurie adâncă cu un praf de sare, ca pentru omletă.

Sfat: Nu le bate prea spumă, pentru că atunci în timpul prăjirii se vor forma 'baloane' pe crustă și aceasta se va desprinde.
3 ✓

Trece feliile de carne bine prin făină, scutură excesul, apoi scufundă-le în ou.

Sfat: Făina este 'podul' dintre carnea umedă și oul umed. Fără ea, oul ar aluneca de pe carne.
4 ✓

Pune imediat în uleiul mediu încins. Prăjește câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devine auriu frumos.

Sfat: Este important 'imediat': dacă lași să stea în ou, făina se înmoaie și crusta va deveni lipicioasă în loc să fie aerată.
5 ✓

Scurge excesul de ulei pe un șervețel de hârtie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a făcut crustă?
A fost puțină făină sau oul prea lichid. După ce ai trecut prin făină, trebuie scufundat imediat în ou și prăjit, altfel se scurge.
S-a ars oul, dar carnea e crudă.
Uleiul a fost prea încins. Oul se arde mult mai repede decât pesmetul. Prăjește la foc mai moderat!

Ingrediente

  • 500 g Cotlet sau pulpă de porc (fără os)
  • 100 g Făină fină
  • 3 buc. Ouă
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)