Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Pork schnitzel cu cartofi, carne de porc crocantă și cartofi cu unt
Șnițel vienez crocant din carne de porc servit cu cartofi cu unt

Șnițel de porc cu cartofi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Secretul șnițelului vienez (deși original se face din vițel) este „efectul sufleu”. În timpul prăjirii, aburul care iese din carne ridică panada, astfel încât aceasta nu se lipește de carne, ci o înconjoară ca o crustă crocantă și vălurită. Pentru asta e nevoie de carne subțire și grăsime multă, fierbinte.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Central-Europeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan de carne
  • Tigaie largă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Bate carnea subțire (aprox 3-4 mm), dar ai grijă să nu se rupă. Sărează, piperează și absoarbe umezeala de pe ea cu un prosop de hârtie.

Sfat: De pe carnea umedă alunecă făina. Suprafața uscată este secretul aderenței.
2 ✓

Panează clasic: Făină (scutură excesul!) -> Ou bătut, ușor sărat -> Pesmet (nu-l presa tare!).

Sfat: Doar atinge fin pesmetul, ca structura să rămână aerată.
3 ✓

Fierbe cartofii tăiați cuburi în apă cu sare. Scurge-i, amestecă-i cu untul și pătrunjelul tocat.

Sfat: Cartofii cu pătrunjel sunt însoțitorul clasic, iar untul evidențiază gustul cartofilor.
4 ✓

Încălzește un deget de ulei la foc mediu spre mare. Prăjește carnea 2-3 minute pe fiecare parte, mișcând tigaia astfel încât uleiul să ajungă și deasupra.

Sfat: Această mișcare și stropirea cu ulei ajută la formarea bășicilor pe panadă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desprins panada?
De fapt, acesta e un semn bun (vezi povestea), dar dacă cade bucăți, atunci carnea a fost umedă înainte de panare sau uleiul nu a fost destul de fierbinte.

Ingrediente

  • 4 felii Cotlet sau pulpă de porc (fără os)
  • 150 g Pesmet (preferabil de casă, mai grunjos)
  • 100 g Făină
  • 2 buc. Ouă
  • 300 ml Ulei sau untură pentru prăjit
  • 600 g Cartofi (pentru garnitură)
  • 50 g Unt
  • 1 legătură Pătrunjel
  • 1 lgț Sare și piper