Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Șnițel de porc servit cu crustă aurie
Șnițel de porc clasic maghiar cu garnitură de cartofi

Șnițel de porc

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Secretul șnițelului perfect (în stil vienez) constă în relația dintre crustă și carne. Scopul nu este ca pesmetul să se lipească ca o a doua piele, ci ca aburul generat în timpul prăjirii să îl separe de carne, formând un înveliș aerat, ondulat și crocant. Pentru aceasta, carnea nu trebuie presată în pesmet, iar tigaia trebuie mișcată continuu în timpul prăjirii.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan pentru șnițele
  • 3 farfurii pentru pane
  • Tigaie mare
  • Clește pentru carne (nu furculiță!)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Bate carnea până ajunge la o grosime de 3-4 mm. Sărează și lasă să stea 10 minute.

Sfat: La batere, acoperă cu folie pentru a nu distruge structura fibrelor. După sărare, șterge umezeala de pe carne, altfel va înmuia pesmetul.
2 ✓

Pregătește linia de panetare: 1. făină, 2. ou bătut ușor sărat, 3. pesmet.

Sfat: Bate oul cu furculița pentru a slăbi structura albușului și a acoperi carnea uniform.
3 ✓

Trece carnea prin făină (scutură excesul!), înmoaie în ou, apoi trece prin pesmet. NU presa pesmetul, lasă-l să acopere lejer!

Sfat: Dacă presezi, crusta va fi o carapace tare, nu un sufleu crocant.
4 ✓

Prăjește carnea în baie de ulei încins. În timpul prăjirii, mișcă tigaia (suflare) pentru ca uleiul fierbinte să ajungă și pe partea superioară a cărnii.

Sfat: Această mișcare ajută la formarea bulelor pe crustă. Când o parte este aurie, întoarce-o.
5 ✓

Scoate pe șervețel de hârtie și servește imediat.

Sfat: Nu pune niciodată bucățile de carne prăjită una peste alta, deoarece aburul va înmuia crusta.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se desprinde crusta?
Fie carnea a fost umedă înainte de panetare, fie ai pus-o în ulei prea rece.
De ce se arde crusta, dar carnea rămâne crudă?
Uleiul este prea încins. Temperatura ideală este 170-180°C. Dacă arunci un pic de pesmet și începe să sfârâie imediat, este bine.

Ingrediente

  • 4 buc. Cotlet de porc sau ceafă (fără os)
  • 100 g Făină albă
  • 2 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet (de bună calitate, nu prea fin)
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper
  • 500 ml Ulei de floarea-soarelui sau untură (pentru prăjit)