Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Sirop de soc cu flori proaspete de soc și felii de lămâie
Sirop de soc răcoritor și parfumat făcut în casă

Sirop de soc

Autor: Flavelo
Rețete Băuturi
Prepararea siropului de soc este exemplul școlar al 'macerării la rece'. Substanțele aromatice din polen se dizolvă lent în siropul de zahăr fără tratament termic, păstrând astfel gustul proaspăt, de muscat, al primăverii. Sarea de lămâie (acidul citric) este responsabilă nu doar pentru gust, ci conservă și stabilizează culoarea.
🕒 Timp de preparare 30 min
⌛ Timp total 3 zile 30 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 60 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Borcan mare sau găleată
  • Lingură de lemn
  • Sită deasă sau tifon
  • Pâlnie

Instrucțiuni

1 ✓

Dizolvă zahărul în apa fierbinte, apoi lasă să se răcească complet.

Sfat: Apa fierbinte ar distruge aromele fine ale florilor și ar înnegri petalele.
2 ✓

Amestecă sarea de lămâie în siropul rece.

Sfat: Sarea de lămâie reglează valoarea pH-ului, ceea ce inhibă înmulțirea bacteriilor și oferă un gust proaspăt.
3 ✓

Verifică florile de soc, scutură gândacii din ele. Taie lămâile felii.

Sfat: Polenul este partea cea mai valoroasă, încearcă să-l păstrezi.
4 ✓

Pune florile și lămâia în sirop. Acoperă și lasă la macerat la loc răcoros și întunecat timp de 2-3 zile. Amestecă zilnic.

Sfat: În timpul macerării (extracție) se dizolvă substanțele aromatice. Lumina le poate descompune.
5 ✓

Strecoară prin tifon în sticle sterilizate.

Sfat: Curățenia este garanția durabilității.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit tulbure?
Probabil a început să fermenteze. Dacă îl ții la macerat prea mult timp la loc cald, drojdiile sălbatice se activează. Pune-l la loc răcoros!
Să spăl sau să nu spăl florile?
Aceasta este marea dezbatere! Dacă le speli, speli polenul (gustul). Dacă le-ai cules dintr-un loc curat, este suficient doar să scuturi gândacii. Dacă sunt prăfuite, clătește-le cu grijă.

Ingrediente

  • 20 buc. Flori de soc proaspete (pălării)
  • 2 buc. Lămâie (bio, cu coajă netratată)
  • 1.5 kg Zahăr tos
  • 2 l Apă
  • 2 lg Sare de lămâie (Acid citric)