Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Shish kebab pe frigărui, carne și legume la grătar
Bucăți de carne de miel marinate și legume proaspete, rumenite perfect pe țepușe.

Shish kebab

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Shish' înseamnă frigăruie, 'Kebab' înseamnă carne prăjită. Originea mâncării se trage de la triburile nomade, care prăjeau carnea înfiptă în săbii deasupra focului de tabără. Secretul este marinada (baițul), care prin aciditatea lămâii frăgezește fibrele, și uleiul, care conduce căldura. Alternarea legumelor cu carnea nu este doar estetică, ci aburul legumelor înmoaie carnea din interior în timpul prăjirii.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 2 ore 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Frigărui (metal sau lemn): Pentru înfigerea cărnii.
  • Grătar sau tigaie: Pentru prăjire.
  • Pensulă: Pentru ungere.

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă marinada: ulei, zeamă de lămâie, usturoi și condimentele. Întoarce cuburile de carne de 3x3 cm în ea.

Sfat: Lasă la marinat în frigider cel puțin 2 ore, dar chiar și peste noapte. Acidul și enzimele lucrează asupra cărnii.
2 ✓

Dacă folosești frigărui de lemn, înmoaie-le în apă. Taie legumele la aceeași mărime cu cuburile de carne.

Sfat: Mărimea uniformă asigură ca legumele să nu se ardă până se prăjește carnea.
3 ✓

Înșiră pe frigăruie alternativ: Carne - Ceapă - Ardei - Carne. Nu le înghesui prea tare.

Sfat: Dacă lași un mic spațiu, căldura atinge carnea peste tot. Dacă e prea strâns, mijlocul poate rămâne crud.
4 ✓

Prăjește pe grătarul încins sau în tigaie 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenește peste tot.

Sfat: Întoarce-le regulat. Mielul e cel mai bun dacă în interior rămâne puțin roz (rosé).
5 ✓

Servește cu lipie, sos de iaurt și pătrunjel proaspăt.

Sfat: Lasă să se odihnească 5 minute înainte de servire, ca orice friptură.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ars frigăruia de lemn?
Ai uitat să o înmoi. Frigăruile de lemn trebuie ținute în apă cel puțin 30 de minute înainte de utilizare!
De ce s-a rotit carnea pe frigăruie?
Ai tăiat gaura prea mare sau ai folosit frigărui rotunde. Cele plate sunt mai bune, pentru că mâncarea nu se rotește la întoarcere.

Ingrediente

  • 600 g Pulpă de miel sau spată (tăiată cuburi)
  • 2 buc. Ceapă roșie (tăiată felii)
  • 2 buc. Ardei gras (tăiat bucăți)
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 2 lg Zeamă de lămâie
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Chimen
  • 1 lgț Coriandru măcinat
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Piper, Scorțișoară (un praf)