Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sfiha servită cu pătrunjel proaspăt și salată
Sfiha autentică din Orientul Mijlociu cu umplutură de vită

Sfiha (Plăcintă cu carne)

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Aperitive
Sfiha (sau ruda lahmacunului) este răspunsul Levantului la pizza, deși este mult mai veche decât aceasta. Aceste plăcinte deschise cu carne sunt simbolurile meselor comunitare: pe un aluat subțire, crocant, se coace carne tocată condimentată, cu lămâie și roșii. Particularitatea ei este că ragu-ul de carne se coace împreună cu aluatul, astfel zeama lăsată este absorbită imediat de aluat, făcând fiecare îmbucătură incredibil de gustoasă.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol pentru dospit
  • Tavă de copt
  • Sucitor

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Muguri de pin

Instrucțiuni

1 ✓

Frământă un aluat din făină, drojdie, apă, sare și ulei. Lasă la dospit 1 oră, până își dublează volumul.

Sfat: Formarea rețelei elastice de gluten este importantă pentru ca aluatul să poată fi întins subțire.
2 ✓

Amestecă carnea tocată CRUDĂ cu ceapa rasă, roșiile, zeama de lămâie și condimentele.

Sfat: În rețeta originală carnea se pune crudă pe aluat! Zeama de lămâie „gătește” puțin carnea și oferă prospețime.
3 ✓

Stoarce zeama în exces din amestecul de carne.

Sfat: Dacă umplutura e prea umedă, va înmuia aluatul și nu se va coace crocant.
4 ✓

Împarte aluatul în bile, întinde-le în cercuri subțiri. Unge mijlocul cu ragu-ul de carne, pliază marginile în formă de barcă sau triunghi.

Sfat: Apasă carnea cu degetul în aluat, ca să nu cadă.
5 ✓

Coace la 220°C (sau pe piatră de pizza) timp de 12-15 minute, până aluatul devine auriu și carnea e făcută.

Sfat: Temperatura ridicată coace brusc aluatul și stratul subțire de carne.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu trebuie pusă brânză pe ea?
Sfiha nu este pizza. Gustul cărnii condimentate și al aluatului este esențial, brânza doar ar îngreuna și ar suprima prospețimea mielului și a lămâii.

Ingrediente

  • 500 g făină pentru pâine (tip 650)
  • 7 g drojdie uscată
  • 300 ml apă călduță
  • 3 lg ulei de măsline
  • 300 g carne tocată de miel (sau vită)
  • 1 buc. ceapă roșie (rasă)
  • 2 buc. roșii (tocate mărunt)
  • 2 lg muguri de pin (opțional)
  • 2 lg zeamă de lămâie
  • 1 lgț sare
  • 1 lgț amestec 7 condimente (sau scorțișoară, ienibahar, piper)