Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sambar cu cartofi, servit cu coriandru proaspăt
Mâncare indiană condimentată, cu cartofi și coriandru proaspăt

Sambar cu cartofi

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Sambar este sufletul meselor din India de Sud: o tocană de linte densă, acrișoară-condimentată, îmbogățită cu legume. Secretul stă în prepararea 'Tadka' (ulei condimentat): condimentele sunt 'explodate' în ulei încins, ca aromele lor să se declanșeze, apoi acesta este turnat peste mâncarea gătită. Iar amidonul cartofilor oferă o cremozitate naturală zeamei.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 250 kcal
🌍 Bucătărie Sud-Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală sub presiune sau oală cu pereți groși
  • Tigaie mică (pentru condimentare)

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe lintea în apă până se înmoaie (aprox. 15-20 minute). Nu o săra încă!

Sfat: În apa nesărată pereții celulari ai lintei se înmoaie mai ușor.
2 ✓

Între timp taie legumele cubulețe. Într-o tigaie încinge ulei, aruncă boabele de muștar și chimenul. Așteaptă până încep să pocnească.

Sfat: Pocnitul indică faptul că uleiurile volatile s-au eliberat.
3 ✓

Adaugă ceapa, usturoiul, călește-le până devin sticloase. Apoi pot intra morcovul și cartofii, amestecă-le.

Sfat: Pre-călirea legumelor oferă un gust mai profund decât simpla fierbere.
4 ✓

Presară pudra de curry și coriandrul, prăjește jumătate de minut, apoi adaugă roșiile.

Sfat: Atenție, condimentele pudră se ard repede! Sucul roșiilor le răcește și dizolvă imediat.
5 ✓

Toarnă legumele condimentate peste lintea fiartă pe jumătate. Fierbe mai departe împreună 15-20 de minute, până când cartofii sunt moi.

Sfat: Acum aromele se întrepătrund.
6 ✓

La final condimentează cu sare, sos de soia și sucul de lime. Presară coriandru proaspăt.

Sfat: Acidul (lime) adaugă-l întotdeauna la sfârșit, ca gustul să rămână proaspăt și viu.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu s-a înmuiat lintea?
Dacă adaugi sare sau acid (roșii/lime) la început, coaja lintei se întărește. Adaugă-le doar la sfârșit!

Ingrediente

  • 150 g Linte roșie sau Toor Dal
  • 3 buc. Cartofi
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 2 buc. Roșii
  • 2 lg Pudră de curry (sau Sambar masala)
  • 1 lgț Boabe de muștar (întregi)
  • 1 lgț Coriandru măcinat
  • 1 lgț Chimen
  • 1 lg Sos de soia Tamari
  • 1 buc. Suc de lime
  • 2 lg Coriandru proaspăt
  • 800 ml Apă
  • 2 lg Ulei