Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Salată vegană cu portocale și nuci servită
Salată vibrantă de citrice și frunze verzi cu miez de nucă

Salată vegană cu portocale și nuci

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Mâncăruri rapide Salate
Arta salatelor stă în echilibrul gusturilor și texturilor. În această rețetă, amărăciunea piperată naturală a rucolei (glucozinolați) este contrabalansată de dulceața portocalei și astringența nucilor (tanini). Dressingul vinaigrette leagă aromele, ajutând absorbția vitaminelor liposolubile.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 5 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Internațională, Mediteraneană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit ascuțit pentru filetare
  • Tigaie pentru prăjire
  • Bol mic și tel pentru dressing

Informații alergeni

⚠️ Nuci (miez de nucă)

Instrucțiuni

1 ✓

Spală rucola și centrifugheaz-o până e complet uscată.

Sfat: Apa rămasă pe suprafață ar dilua dressingul uleios și ar împiedica aderența.
2 ✓

Prăjește nucile într-o tigaie uscată, la foc mediu. Fii atent la miros: imediat ce simți miros de nucă, toarnă-le pe o farfurie rece.

Sfat: Dacă le lași în tigaia fierbinte, se pot arde de la propria căldură.
3 ✓

'Filetează' portocala: taie coaja împreună cu partea albă, apoi taie feliile dintre membrane. Astfel în salată ajunge doar pulpa curată a fructului.

Sfat: Colectează sucul care se scurge în timpul tăierii, acesta merge în dressing.
4 ✓

Prepară emulsia: amestecă oțetul balsamic, sucul de portocale colectat, sarea și piperul, apoi toarnă uleiul în fir subțire amestecând continuu.

Sfat: În urma amestecării, uleiul se împarte în picături mici în acid, formând un sos dens.
5 ✓

Stratifică pe farfurie rucola, feliile de portocale, rodia și nucile crocante. Stropește cu dressingul chiar înainte de consum.

Sfat: Aciditatea și textura crocantă a rodiei oferă o nouă dimensiune mâncării.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie prăjite nucile?
La căldură, uleiurile din nucă se activează, și apar noi compuși aromatici de prăjire, în timp ce textura devine mai crocantă.
Cum rămâne rucola proaspătă?
Acidul și sarea din dressing extrag apa din frunze, făcându-le să se ofilească. De aceea amestec-o doar imediat înainte de servire.

Ingrediente

  • 100 g Rucola tânără
  • 2 buc. Portocale (Navel sau Roșii)
  • 50 g Miez de nucă
  • 50 g Semințe de rodie
  • 2 lg Ulei de măsline extravirgin
  • 2 lg Suc de portocale proaspăt stors (din fruct)
  • 1 lg Oțet balsamic de Modena
  • 1 praf Fulgi de sare de mare
  • 1 praf Piper negru proaspăt măcinat