Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Salată de vinete cu avocado
Salată hrănitoare de vinete cu avocado și susan prăjit

Salată de vinete cu avocado

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Salate
Vânăta este 'leguma-burete' a bucătăriei: crudă, structura sa este aerată și neutră, dar sub acțiunea căldurii se lasă și devine cremoasă, absorbind toate aromele cu care intră în contact. În această salată, profunzimea pământie a vinetelor este contrabalansată de vivacitatea dressingului cu lămâie, iar avocado-ul leagă elementele ca un fel de 'unt natural'. Un adevărat joc de texturi, unde crocantul, cremosul și fibrosul se întâlnesc.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 325 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător mare
  • Strecurătoare (pentru scurgerea vinetelor)
  • Tigaie mare
  • Bol pentru amestecat
  • Prosoape de hârtie

Informații alergeni

⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Spălați vinetele, tăiați capetele și tăiați-le cubulețe de 2x2 cm. Puneți-le într-o strecurătoare, presărați-le bine cu sare și lăsați-le să stea 15-20 de minute.

Sfat: Sarea extrage apa din celule și, odată cu ea, substanțele amare. Mai puțină apă în celule înseamnă că la prăjire se va evapora mai puțin și vor absorbi mai puțin ulei. (Osmoză și compactarea peretelui celular).
2 ✓

Clătiți cuburile de vinete cu apă rece, apoi tamponați-le cu prosoape de hârtie până sunt complet uscate.

Sfat: Apa de la suprafață ar răci imediat uleiul și s-ar transforma în abur, împiedicând rumenirea. (Răcire prin evaporare).
3 ✓

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați vinetele și prăjiți-le 8-10 minute, până când toate laturile sunt rumenite închis și interiorul se înmoaie. Scoateți-le pe o farfurie să se răcească.

Sfat: Nu amestecați continuu! Lăsați să se rumenească o parte, apoi întoarceți. (Efect termic de contact).
4 ✓

Între timp, prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată câteva minute, până încep să miroasă frumos.

Sfat: Aromele se eliberează sub acțiunea căldurii.
5 ✓

Preparați dressingul: într-un bol mic, amestecați cu telul sucul de lămâie, usturoiul zdrobit, un praf de sare, piper și o lingură de ulei de măsline până devine cremos.

Sfat: Prin amestecare rapidă, uleiul și sucul de lămâie formează temporar o unitate cremoasă, aderând mai bine la legume. (Emulsie).
6 ✓

Chiar înainte de servire, tăiați avocado-ul cuburi și roșiile jumătăți. Amestecați cu grijă cu vinetele călduțe și dressingul.

Sfat: Dacă amestecați prea devreme, dressingul acid va 'găti' și va înmuia legumele.
7 ✓

Presărați deasupra semințele de susan prăjite și frunzele proaspete de coriandru.

Întrebări frecvente rețetă

De ce absorb vinetele uleiul?
Pulpa vinetelor este plină de mici bule de aer. Dacă le pui în ulei rece sau nu le sărezi înainte, aceste 'camere' se umplu cu ulei. Sărarea și tigaia fierbinte ajută la evitarea acestui lucru.
Pot folosi cuptorul în loc de tigaie?
Da! La 200 de grade, pe hârtie de copt, se coc în aproximativ 20-25 de minute și necesită mai puțin ulei.

Ingrediente

  • 400 g Vinete (coajă fermă și lucioasă)
  • 2 buc. Avocado
  • 150 g Roșii cherry
  • 40 ml Ulei de măsline
  • 20 ml Suc de lămâie proaspăt stors
  • 2 cățel Usturoi
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 15 g Semințe de susan
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru proaspăt măcinat