Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Rinderrouladen servit cu sos și piure de cartofi
Rinderrouladen autentic german, rulouri de carne umplute delicios

Rulouri de vită (Rinderrouladen)

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Un clasic al prânzurilor de duminică germane. Feliile subțiri de vită sunt rulate cu o umplutură aromată (muștar, șuncă, castraveți), apoi înăbușite lent. Această tehnică (braising) permite ca bucățile de carne mai tari și mai gustoase să devină fragede ca untul, în timp ce aroma umpluturii pătrunde în carne.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
⌛ Timp total 2 ore 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Germană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță lată, cu fund gros și capac
  • Ace pentru carne sau sfoară de bucătărie
  • Ciocan de șnițele

Informații alergeni

⚠️ Muștar
⚠️ Sulfiți (vin)
⚠️ Gluten (dacă îngroși cu făină)

Instrucțiuni

1 ✓

Bate feliile de carne până devin subțiri. Sărează, piperează și unge-le bine cu muștar pe o parte.

Sfat: Aciditatea muștarului ajută la frăgezirea cărnii.
2 ✓

Așază deasupra felii de șuncă, presară ceapă tocată mărunt și castraveți tăiați fâșii.

Sfat: Grăsimea șuncii „stropește” din interior carnea slabă de vită în timpul înăbușirii.
3 ✓

Rulează strâns carnea, îndoind capetele spre interior. Prinde cu ace de carne sau leagă cu sfoară.

Sfat: Este necesară rularea strânsă pentru a nu se desface în timpul gătirii.
4 ✓

Încinge ulei în cratiță și rumenește rulourile pe toate părțile până capătă o crustă maronie.

Sfat: Acest strat rumenit oferă culoarea și gustul sosului.
5 ✓

Scoate carnea, călește puțină ceapă în grăsimea rămasă (dacă a mai rămas), apoi toarnă vinul. Raclează fundul vasului.

Sfat: Vinul dizolvă aromele arse (deglazare).
6 ✓

Pune carnea înapoi, toarnă supa (să o acopere pe jumătate). Acoperă și înăbușă la foc mic timp de 1,5-2 ore.

Sfat: Înăbușirea lentă descompune colagenul în gelatină.
7 ✓

Când carnea e moale, scoate-o. Fierbe sosul să scadă sau îngroașă-l cu puțină făină amestecată cu apă.

Sfat: Îndepărtează sfoara înainte de servire!

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie bătută carnea?
Pentru ca carnea să aibă o grosime uniformă, fiind astfel mai ușor de rulat și gătindu-se uniform peste tot, precum și pentru frăgezirea fibrelor.

Ingrediente

  • 800 g Pulpă de vită (4 felii mari)
  • 4 lg Muștar (mediu iute)
  • 150 g Șuncă afumată (feliată)
  • 2 buc. Ceapă roșie
  • 3 buc. Castraveți murați
  • 500 ml Supă de vită
  • 200 ml Vin roșu
  • 3 lg Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 lg Făină (opțional pentru îngroșare)