Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ruladă de pandișpan umplută cu gem
Ruladă pufoasă de pandișpan umplută cu gem de fructe

Ruladă de pandișpan

Autor: Flavelo
Rețete Mâncăruri rapide Prăjituri și deserturi
Pandișpanul este unul dintre pilonii cofetăriei, dar mulți se tem de el. Deși secretul este simplu: aerul. Milioanele de bule mici de aer din spuma de ouă umflă aluatul în cuptorul cald, făcându-l înalt și pufos ca spuma. La ruladă cheia este elasticitatea: nu trebuie copt prea mult, pentru că se usucă și se rupe, și trebuie format cât este încă cald, pentru ca aluatul să 'țină minte' forma.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 12 min
⌛ Timp total 32 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mixer electric
  • Sită
  • Hârtie de copt
  • Prosop de bucătărie curat
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.

Sfat: Cuptorul trebuie să fie complet fierbinte când intră aluatul, pentru ca bulele de gaz să înceapă să se dilate imediat.
2 ✓

Separă ouăle (opțional, dar mai sigur). Sau bate ouăle întregi cu zahărul (aprox. 8-10 minute), până obții o cremă foarte deschisă la culoare, densă, pe care dacă 'scrii' cu telul, modelul rămâne.

Sfat: Aceasta este faza 'panglică'. Aici încorporăm aerul care dă structura pandișpanului.
3 ✓

Amestecă praful de copt cu făina, apoi cerne-o peste spuma de ouă în 2-3 tranșe.

Sfat: Cernerea aerează făina, astfel nu va face cocoloașe și nu va îngreuna spuma.
4 ✓

Cu o spatulă, prin mișcări largi și atente, încorporează făina. Nu amesteca violent!

Sfat: Scopul este să nu spargem bulele de aer pe care tocmai le-am bătut cu atâta trudă.
5 ✓

Toarnă compoziția în tavă, nivelează uniform. Coace 10-12 minute.

Sfat: Este gata când deasupra este maro-auriu, și dacă apeși ușor cu degetul, aluatul revine la forma inițială.
6 ✓

Pregătește un prosop de bucătărie curat, umed (sau presărat cu zahăr pudră). Răstoarnă pandișpanul fierbinte pe el, trage hârtia de copt de pe el și rulează-l strâns împreună cu prosopul. Lasă-l așa să se răcească.

Sfat: Rularea 'învață' aluatul forma. Dacă se răcește așa, rămâne elastic și nu se rupe la umplere.
7 ✓

După ce s-a răcit, derulează-l, unge-l cu gem și rulează-l la loc (deja fără prosop).

Sfat: Nu pune prea mult gem pe margine, pentru că va ieși afară la rulare.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a crăpat la rulare?
Ori ai copt-o prea mult (s-a uscat), ori ai lăsat-o să se răcească complet înainte de rulare. Aburul ajută la elasticitate, de aceea trebuie rulată caldă.
De ce s-a lăsat pandișpanul?
Ai deschis ușa cuptorului prea devreme, sau ai spart spuma la amestecare.

Ingrediente

  • 120 g Făină albă (BL55)
  • 120 g Zahăr tos
  • 4 buc. Ouă (la temperatura camerei)
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 lgț Praf de copt
  • 200 g Gem de caise (sau după gust)
  • 50 g Zahăr pudră (pentru presărat)