- De ce trebuie și praf de copt și drojdie?
- Acesta este un aluat 'hibrid'. Praful de copt ajută ca rezultatul final să fie mai aerat în ciuda făinii grele de secară.
Ruisleipä variantă îndulcită
În unele regiuni finlandeze pâinea este ușor îndulcită, ceea ce se armonizează perfect cu aciditatea secarei. Această rețetă aplică o soluție tehnică interesantă: praful de copt oferă o creștere instantanee aluatului, în timp ce drojdia este responsabilă pentru gustul și structura clasică. Iar mierea nu doar îndulcește, ci și menține miezul moale.
Ingrediente
300
g
Făină de secară
100
g
Făină de grâu
10
g
Drojdie uscată
200
ml
Apă caldă
2
lg
Miere
1
vârf
Sare
100
ml
Lapte
1
lgț
Praf de copt
50
g
Unt topit sau margarină
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cântar: Pentru proporția exactă a făinurilor.
- Tavă și hârtie de copt: Pentru coacere.
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Amestecă mierea și drojdia în apa caldă, așteaptă 5 minute.
Sfat: Zaharurile naturale din miere activează rapid drojdia.
2
✓
Într-un bol amestecă făinurile, praful de copt și sarea. Toarnă untul, laptele și apa cu drojdie.
Sfat: Grăsimea (untul) învelește particulele de făină, astfel pâinea rămâne moale mai mult timp (întârzie învechirea).
3
✓
Frământă bine, apoi lasă la dospit acoperit timp de 1 oră.
Sfat: Deși conține praf de copt, drojdia are nevoie de timp pentru producerea gazelor.
4
✓
Împarte aluatul în două părți, formează pâini rotunde și pune-le pe tava cu hârtie de copt.
Sfat: La formare înfăinează-ți mâinile, nu aluatul, ca să nu fie tare.
5
✓
Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 minute, până capătă o culoare maro frumoasă.
Sfat: Din cauza mierii coaja se rumenește mai repede, ai grijă!
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 300 g Făină de secară
- 100 g Făină de grâu
- 10 g Drojdie uscată
- 200 ml Apă caldă
- 2 lg Miere
- 1 vârf Sare
- 100 ml Lapte
- 1 lgț Praf de copt
- 50 g Unt topit sau margarină