Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Risotto de dovleac cu legume
Orez cremos gătit lent cu piure de dovleac și legume de toamnă

Risotto de dovleac cu legume

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Risotto-ul nu este doar orez fiert, ci arta răbdării. Esența tehnicii este extragerea lentă a amidonului din boabele de orez, ceea ce conferă mâncării o textură cremoasă, 'curgătoare', fără a folosi smântână. Textura de piure a dovleacului sporește natural această cremozitate, în timp ce culoarea sa luminează farfuria.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 395 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță lată cu fund gros
  • Polonic
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Nu există alergeni cunoscuți

Instrucțiuni

1 ✓

Taie dovleacul cuburi și coace-l la 200°C timp de 20 minute, până se înmoaie complet. Pasează jumătate cu furculița, cealaltă jumătate las-o bucăți.

Sfat: Dovleacul pasat va da culoarea portocalie și cremozitatea de bază a risotto-ului.
2 ✓

Călește ceapa tocată mărunt în uleiul de măsline până devine sticloasă, apoi adaugă orezul. Prăjește boabele de orez 1-2 minute, până marginile devin translucide.

Sfat: Acest pas (tostatura) sigilează suprafața boabelor de orez, astfel nu se vor fierbe terci, ci vor rămâne 'al dente'.
3 ✓

Începe să adaugi supa fierbinte, polonic cu polonic. Așteaptă mereu până orezul absoarbe porția anterioară, amestecând continuu.

Sfat: Supa trebuie să fie fierbinte, altfel la fiecare polonic răcești mâncarea și oprești fierberea.
4 ✓

La jumătatea timpului (după aprox. 10 minute) încorporează piureul de dovleac și ardeiul tocat mărunt. Continuă adăugarea lichidului.

Sfat: Ardeiul se va înmuia plăcut crocant până la finalul gătirii.
5 ✓

Când orezul e deja moale, dar mai are puțină ținută, ia-l de pe foc. Amestecă spanacul (se va înmuia de la căldura reziduală), cuburile de dovleac copt și brânza vegană.

Sfat: Risotto-ul trebuie lăsat să se 'odihnească' 1-2 minute sub capac înainte de servire, ca aromele să se întrepătrundă (mantecatura).
6 ✓

Servește presărat cu pătrunjel proaspăt, imediat.

Sfat: Risotto-ul nu așteaptă oaspetele, oaspetele așteaptă risotto-ul! Dacă stă, își pierde textura cremoasă.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de orez să folosesc?
Exclusiv soiuri de orez cu bob rotund și conținut ridicat de amidon, cum ar fi Arborio sau Carnaroli. Orezul cu bob lung (ex. iasomie) nu va deveni cremos.
Pot să mă opresc din amestecat?
Nu este recomandat. Amestecarea desprinde amidonul de pe boabe, de aceea devine suculent risotto-ul.

Ingrediente

  • 300 g Orez pentru risotto (Arborio)
  • 400 g Dovleac
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 cățel Usturoi
  • 1000 ml Supă de legume (fierbinte)
  • 30 ml Ulei de măsline
  • 50 g Brânză vegană sau fulgi de drojdie inactivă
  • 100 g Spanac proaspăt
  • 150 g Ardei capia
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper
  • 10 g Pătrunjel proaspăt