Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Risotto cu pui, servit cu parmezan și pătrunjel proaspăt
Mâncare clasică italiană cu orez Arborio și pui suculent

Risotto cu pui

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Risotto-ul cu pui este una dintre cele mai reconfortante mâncăruri ale bucătăriei italiene clasice. Aici orezul nu este doar o garnitură, ci protagonistul care absoarbe toate aromele supei de pui și ale vinului. Secretul unui risotto reușit este tipul potrivit de orez (cu conținut ridicat de amilopectină) și tehnica: adăugarea lentă a lichidului și 'mantecatura' (cremificarea cu unt și brânză) la final.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie largă
  • Oală (pentru supă)
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pune supa la fiert într-o oală mică. Taie pieptul de pui în cuburi de 2x2 cm, sărează și piperează.

Sfat: Supa trebuie să fie fierbinte, altfel 'șochează' orezul și oprește gătirea.
2 ✓

Într-o tigaie mare încinge puțin ulei și 1 lingură de unt. Prăjește cuburile de pui până devin aurii (cca. 5-6 minute), apoi scoate-le pe o farfurie.

Sfat: Nu trebuie să gătești complet mijlocul (se usucă), pentru că la final se întorc în orezul fierbinte.
3 ✓

În grăsimea rămasă călește până devine sticloasă ceapa tocată mărunt și usturoiul.

Sfat: Resturile de prăjeală de pe fundul vasului (gustul puiului) vor fi dizolvate de umiditatea cepei (deglazare).
4 ✓

Adaugă orezul și prăjește 1-2 minute, până când marginile boabelor devin sticloase.

Sfat: Acest pas sigilează boabele de orez pentru a-și păstra forma.
5 ✓

Toarnă vinul și amestecă până se evaporă. Apoi adaugă polonic cu polonic supa fierbinte, amestecând continuu.

Sfat: Risotto-ul cere atenție: amestecarea eliberează amidonul, ceea ce îl face cremos.
6 ✓

După cca. 15 minute, când orezul e aproape moale, amestecă înapoi puiul cu tot cu zeama lui. Gătește până e gata (încă cca. 3-5 minute).

Sfat: Astfel puiul se face gata exact în același timp cu orezul.
7 ✓

Ia de pe foc. Amestecă în el untul rece rămas și parmezanul. Lasă să stea 2 minute sub capac.

Sfat: În timpul odihnei aromele se uniformizează.
8 ✓

Servește presărat cu pătrunjel proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi orez iasomie?
Nu. Orezul iasomie nu conține suficient amidon de suprafață pentru consistența cremoasă și se sfărâmă la amestecare. Folosește orez Arborio, Carnaroli sau Vialone Nano.
Ce fac dacă s-a terminat supa, dar orezul e tare?
Continuă gătirea cu apă fierbinte. Esențială este temperatura și completarea lichidului.

Ingrediente

  • 400 g Piept de pui file
  • 250 g Orez (Arborio)
  • 2 lg Unt (rece)
  • 1 lg Ulei de măsline
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 l Supă de pui (fierbinte)
  • 100 ml Vin alb sec
  • 50 g Parmezan (ras)
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper proaspăt măcinat