- Umplutura e prea lichidă de la alcool.
- Dozează cafeaua și lichiorul cu mare atenție. Dacă totuși e subțire, amestecă puțin pișcot măcinat, acesta absoarbe umezeala și se potrivește la gust.
- Pot să-i fierb dinainte?
- Nu se recomandă, pentru că aluatul absoarbe apă. Cel mai bun e proaspăt.
Ravioli Tiramisu
Ravioli tiramisu este o încercare îndrăzneață de a depăși granițele. Aplicăm tehnica tradițională de preparare a pastelor pentru a crea un desert. Aluatul cu cacao (sau aluat simplu cu umplutură de cacao) ascunde mascarpone-ul înnebunit cu lichior de cafea. Când presărăm pastele fierbinți, cu unt, cu cacao amară și ciocolată, aromele evocă imediat atmosfera celor mai bune cafenele italiene.
Ingrediente
250
g
Făină albă fină
2
buc.
Ouă
20
ml
Apă (dacă e necesar)
1
praf
Sare
100
g
Mascarpone
30
g
Zahăr pudră
1
lgț
Extract de vanilie
30
ml
Cafea espresso tare (rece)
10
g
Pudră de cacao
20
ml
Lichior Amaretto
30
g
Unt
50
g
Ciocolată neagră (rasă)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Mașină de paste
- Tăietor de ravioli
- Pensulă
- Tigaie
Informații alergeni
Gluten
Ouă
Lapte
Alcool
Instrucțiuni
1
✓
Frământă aluatul din făină, ouă și sare. Dacă e prea tare, adaugă puțină apă. Lasă la odihnit în folie 30 de minute.
Sfat: În timpul odihnei granulele de făină se hidratează complet.
2
✓
Pentru umplutură amestecă mascarpone, zahărul pudră, vanilia, cafeaua rece și Amaretto până devine omogen.
Sfat: Gustă! Aromele trebuie să fie intense, pentru că aluatul le va atenua.
3
✓
Întinde aluatul subțire. Pune umplutura pe el, umezește aluatul în jurul grămăjoarelor.
Sfat: Apa este 'lipiciul' care ține împreună cele două straturi.
4
✓
Pliară cealaltă jumătate a aluatului, scoate aerul și taie.
Sfat: Eliminarea aerului previne explozia raviolilor la fiert.
5
✓
Fierbe în apă clocotită cu sare timp de 3-4 minute.
Sfat: Este gata când se ridică la suprafață și marginea aluatului nu mai are culoarea crudă.
6
✓
Scurge și trage prin unt topit într-o tigaie.
Sfat: Untul previne lipirea și dă luciu.
7
✓
La servire presară din belșug cu pudră de cacao și ciocolată rasă.
Sfat: Ciocolata care se topește la căldură formează un sos instant pe farfurie.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g Făină albă fină
- 2 buc. Ouă
- 20 ml Apă (dacă e necesar)
- 1 praf Sare
- 100 g Mascarpone
- 30 g Zahăr pudră
- 1 lgț Extract de vanilie
- 30 ml Cafea espresso tare (rece)
- 10 g Pudră de cacao
- 20 ml Lichior Amaretto
- 30 g Unt
- 50 g Ciocolată neagră (rasă)