Ravioli Tiramisu

Ravioli tiramisu este o încercare îndrăzneață de a depăși granițele. Aplicăm tehnica tradițională de preparare a pastelor pentru a crea un desert. Aluatul cu cacao (sau aluat simplu cu umplutură de cacao) ascunde mascarpone-ul înnebunit cu lichior de cafea. Când presărăm pastele fierbinți, cu unt, cu cacao amară și ciocolată, aromele evocă imediat atmosfera celor mai bune cafenele italiene.
🕒 Timp de preparare 1 oră 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 590 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mașină de paste
  • Tăietor de ravioli
  • Pensulă
  • Tigaie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă
⚠️ Lapte
⚠️ Alcool

Instrucțiuni

1

Frământă aluatul din făină, ouă și sare. Dacă e prea tare, adaugă puțină apă. Lasă la odihnit în folie 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei granulele de făină se hidratează complet.
2

Pentru umplutură amestecă mascarpone, zahărul pudră, vanilia, cafeaua rece și Amaretto până devine omogen.

Sfat: Gustă! Aromele trebuie să fie intense, pentru că aluatul le va atenua.
3

Întinde aluatul subțire. Pune umplutura pe el, umezește aluatul în jurul grămăjoarelor.

Sfat: Apa este 'lipiciul' care ține împreună cele două straturi.
4

Pliară cealaltă jumătate a aluatului, scoate aerul și taie.

Sfat: Eliminarea aerului previne explozia raviolilor la fiert.
5

Fierbe în apă clocotită cu sare timp de 3-4 minute.

Sfat: Este gata când se ridică la suprafață și marginea aluatului nu mai are culoarea crudă.
6

Scurge și trage prin unt topit într-o tigaie.

Sfat: Untul previne lipirea și dă luciu.
7

La servire presară din belșug cu pudră de cacao și ciocolată rasă.

Sfat: Ciocolata care se topește la căldură formează un sos instant pe farfurie.

Întrebări frecvente rețetă

Umplutura e prea lichidă de la alcool.
Dozează cafeaua și lichiorul cu mare atenție. Dacă totuși e subțire, amestecă puțin pișcot măcinat, acesta absoarbe umezeala și se potrivește la gust.
Pot să-i fierb dinainte?
Nu se recomandă, pentru că aluatul absoarbe apă. Cel mai bun e proaspăt.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă fină
  • 2 buc. Ouă
  • 20 ml Apă (dacă e necesar)
  • 1 praf Sare
  • 100 g Mascarpone
  • 30 g Zahăr pudră
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 30 ml Cafea espresso tare (rece)
  • 10 g Pudră de cacao
  • 20 ml Lichior Amaretto
  • 30 g Unt
  • 50 g Ciocolată neagră (rasă)