Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ratatouille cu legume coapte colorate, ornat cu ierburi proaspete
Ratatouille colorat, dovlecel, vinete și roșii stratificate, condimentate cu busuioc și cimbru

Ratatouille

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Ratatouille aduce soarele din Provence în farfurie. Deși mulți îl știu doar ca 'tocană de legume aruncate laolaltă', adevăratul secret (mărturisit și de Paul Bocuse) este că legumele nu trebuie prăjite deodată, ci separat sau pe rând. Astfel fiecare legumă își păstrează propriul caracter, nu se fierb într-o masă uniformă, iar gusturile se afirmă clar.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 200 kcal
🌍 Bucătărie Franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare: Ca legumele să se prăjească, nu doar să se înăbușe.

Instrucțiuni

1 ✓

Taie vânăta cuburi, presar-o cu sare și las-o să stea 10 minute, apoi șterge umezeala cu un prosop de hârtie.

Sfat: Sărarea extrage apa (osmoză), astfel vânăta absoarbe mai puțin ulei la prăjit și nu va fi buretoasă.
2 ✓

Taie toate legumele în cuburi aproximativ egale, de 2 cm.

Sfat: Mărimea uniformă asigură echilibrul în fiecare îmbucătură și gătirea simultană.
3 ✓

Într-o tigaie mare încinge puțin ulei și prăjește vânăta până devine aurie, apoi scoate-o într-un bol. La fel prăjește și dovlecelul separat, apoi scoate-l.

Sfat: Acest pas garantează că legumele vor avea urme de rumenire, nu doar gust de fiert.
4 ✓

Completează uleiul și călește ceapa și ardeiul tăiate mărunt. Când sunt moi, adaugă usturoiul zdrobit.

Sfat: Adaugă usturoiul doar la sfârșit, pentru că se arde repede și devine amar.
5 ✓

Pune înapoi vânăta și dovlecelul, adaugă roșiile cuburi și condimentele (cimbru, oregano).

Sfat: Aciditatea roșiilor ajută la menținerea integrității celorlalte legume.
6 ✓

Înăbușă sub capac la foc mic 15-20 de minute, apoi ia capacul și fierbe zeama în exces.

Sfat: E bun când sucul este dens și cremos, nu apos.
7 ✓

Înainte de servire amestecă în el busuiocul proaspăt.

Sfat: Căldura distruge aroma busuiocului, de aceea se adaugă mereu la sfârșit, proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit amar?
Probabil s-a ars usturoiul sau coaja vinetelor. Vinetele merită sărate înainte de prăjire, ca să-și piardă gustul amărui.
Se poate congela?
Da, dar după decongelare textura va fi mai moale, va fi utilizabil mai degrabă ca sos pentru paste.

Ingrediente

  • 1 buc. Vânătă
  • 1 buc. Dovlecel
  • 2 buc. Ardei gras (roșu și galben)
  • 4 buc. Roșii coapte
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 50 ml Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 1 lgț Busuioc proaspăt
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 fir Cimbru proaspăt