Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Quiche cu brânză Brie și nuci feliată pe un platou
Feliie de quiche bogată, cu strat generos de brânză Brie topită și miez de nucă crocant

Quiche cu brânză Brie și nuci

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Prăjituri și deserturi
Quiche-ul este o genialitate a bucătăriei franceze: un coșuleț de aluat fraged cu unt, umplut cu o cremă de ouă sărată și tremurătoare (custard). Magia chimică este reticularea proteinelor din ou: sub acțiunea căldurii, proteinele se solidifică și captează lichidul și grăsimea smântânii. Astfel se creează consistența de gel. Coaja mucegăită a brânzei Brie oferă un gust de ciuperci și pământ, care face o pereche perfectă cu taninurile și textura crocantă a nucilor.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tarte (ceramică sau metal)
  • Boabe pentru copt (pentru coacerea oarbă)
  • Hârtie de copt
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Tapetează forma cu aluatul. Pune hârtie de copt deasupra și presară boabe pentru copt (sau orez). Coace la 180°C timp de 10 minute (coacere oarbă), apoi îndepărtează greutatea.

Sfat: Aceasta creează un strat copt, impermeabil între aluat și umplutura umedă.
2 ✓

Taie ceapa mărunt și călește-o în unt. Prăjește nucile într-o tigaie uscată timp de câteva minute.

Sfat: Prăjirea nucilor activează uleiurile volatile, vor avea un gust mult mai intens.
3 ✓

Amestecă ouăle cu smântâna, sarea, piperul și nucșoara.

Sfat: Nu bate până se face spumă! Bulele de aer se dilată la coacere, apoi se prăbușesc, ceea ce face ca quiche-ul să se lase.
4 ✓

Așază pe aluatul precopt brânza Brie feliată, nucile prăjite și ceapa. Toarnă compoziția de ouă.

Sfat: Distribuie uniform ingredientele.
5 ✓

Coace la 180°C timp de 30-40 de minute, până când partea de sus este aurie, iar mijlocul nu mai este lichid.

Sfat: Lasă să se răcească 10 minute înainte de feliere, pentru ca structura să se stabilizeze.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat fundul aluatului?
Umezeala umpluturii a fost absorbită în aluat înainte ca acesta să se coacă. Soluția este 'coacerea oarbă' (blind baking) înainte de umplere, care formează o crustă.
De ce umplutura a ieșit ca o omletă?
Ai copt-o la o temperatură prea mare sau prea mult timp. Quiche-ul trebuie copt doar până când centrul se solidifică (poate tremura puțin).

Ingrediente

  • 1 pachet Aluat foietaj sau aluat fraged
  • 200 g Brânză Brie
  • 3 buc. Ouă
  • 200 ml Smântână lichidă (min. 30%)
  • 80 g Miez de nucă
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 vârf de cuțit Sare, Piper, Nucșoară
  • 1 lg Unt (pentru călirea cepei)